Roti

Roti ist ein dünnes, meist ungesäuertes Fladenbrot, das in einer heißen Pfanne gebacken wird. Je nach Region und Rezept wird es aus Weizenmehl oder anderen Mehlen gemacht.

Vermische Mehl mit Wasser und nach Wunsch etwas Salz zu einem weichen Teig, lass ihn kurz ruhen und rolle dünne Fladen aus. Backe sie in einer sehr heißen, trockenen Pfanne etwa 30–60 Sekunden pro Seite, bis sich braune Stellen bilden.

Lege die fertigen Fladen übereinander und decke sie sofort mit einem sauberen Tuch oder in einem geschlossenen Behälter ab. So trocknen sie nicht aus und bleiben warm und biegsam.

Im Kühlschrank hält sich Roti gut verpackt etwa zwei bis drei Tage. Zum Einfrieren legst du Backpapier zwischen die Fladen; zum Aufwärmen kommen sie direkt aus dem Gefrierfach in eine heiße Pfanne.

Roti wird oft zu Linsen, Gemüse oder würzigen Currys serviert und dient dabei als essbares Besteck. Du kannst es auch mit Füllungen belegen und wie einen Wrap zusammenklappen.

Erhitze den Fladen kurz in einer heißen Pfanne und wende ihn einmal; für mehr Geschmeidigkeit kannst du ihn dabei leicht mit Wasser besprenkeln. In der Mikrowelle wird er schneller weich, kann aber leicht zäh werden.

Roti ist üblicherweise ein frisch gebackener, dünner Fladen; Rotibrot bezeichnet meist ein kräftigeres Brot mit anderer Rezeptur. Die Namen werden jedoch nicht überall gleich verwendet.