Wissen, was auf dem Teller ist
Pakoras
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 173 kcal —
- Eiweiß 8,1 g 16%
- Kohlenhydrate 20 g 7%
- Fett 8,1 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Zucker 2,1 g —
- Natrium 63 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 124 µg 14%
- Vitamin C 6 mg 7%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,4 mg 16%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 1 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 41 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 54 mg 4%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 37 mg 9%
- Phosphor 90 mg 7%
- Kalium 348 mg 7%
- Zink 0,7 mg 6%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,67 mg 29%
- Selen 2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8,1 g | 20 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4,1 g | 9,9 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
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Fragen zu Pakoras
Was gehört in einen Pakora-Teig?
Typisch sind Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili. Das Gemüse wird in dünne Scheiben oder kleine Stücke geschnitten und direkt mit dem dickflüssigen Teig überzogen.
Wie werden Pakoras besonders knusprig?
Das Gemüse vorher gut trocken tupfen und nur so viel Wasser zum Kichererbsenmehl geben, dass der Teig daran haftet. Frittiere kleine Portionen bei etwa 175 °C; zu viele Pakoras auf einmal kühlen das Öl ab und machen sie weich.
Wie lange müssen Pakoras frittiert werden?
Kleine Gemüsepakoras brauchen meist etwa 3–5 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Wende sie einmal und lass sie anschließend auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.
Kannst du Pakoras im Backofen oder in der Heißluftfritteuse machen?
Ja: Lege sie mit Abstand auf ein geöltes Blech und backe sie bei 220 °C etwa 20–25 Minuten, dabei einmal wenden. In der Heißluftfritteuse gelingen kleine Pakoras bei 200 °C in etwa 12–15 Minuten; bestreiche sie vorher leicht mit Öl.
Welche Soße passt zu Pakoras?
Klassisch passen Minz-Koriander-Chutney oder Tamarinden-Chutney dazu. Auch Raita aus Joghurt, Gurke und Kreuzkümmel mildert scharfe Pakoras angenehm ab.
Wie bewahrst du Pakoras auf und wärmst sie wieder auf?
Lass Reste vollständig abkühlen und bewahre sie bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen kommen sie bei 190 °C für etwa 6–8 Minuten in den Backofen oder die Heißluftfritteuse; in der Mikrowelle werden sie eher weich.
Welches Gemüse eignet sich für Pakoras?
Besonders gut eignen sich Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl, Auberginen und Spinat. Schneide festes Gemüse dünn oder blanchiere Blumenkohlröschen kurz, damit alles in der kurzen Frittierzeit gar wird.
Sind Pakoras glutenfrei?
Pakoras aus reinem Kichererbsenmehl sind von Natur aus glutenfrei. Achte darauf, dass dem Teig kein Weizenmehl zugesetzt wird und keine gemeinsame Fritteuse oder Arbeitsfläche zu Kontakt mit glutenhaltigen Zutaten führt.
Quelle: CoFID (UK) 11-1101 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
