Caprese-Salat

Reife Tomaten, Mozzarella, frisches Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Balsamico ist eine beliebte Ergänzung, gehört aber nicht zur schlichten klassischen Zubereitung.

Nimm Tomaten und Mozzarella rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie nicht eiskalt auf den Teller kommen. Salze die Tomaten erst kurz vor dem Servieren, sonst ziehen sie Wasser; träufle das Olivenöl darüber und zupfe das Basilikum frisch ab.

Kuhmilchmozzarella ist mild und schnittfest, Büffelmozzarella schmeckt kräftiger und cremiger. Lass den Mozzarella gut abtropfen, damit seine Flüssigkeit den Salat nicht verwässert.

Am besten schneidest du Tomaten und Mozzarella erst kurz vor dem Essen und gibst Basilikum und Öl zum Schluss dazu. Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank und sollten spätestens am nächsten Tag gegessen werden.

Dazu schmecken knuspriges Brot, gegrilltes Gemüse oder ein schlichtes Nudelgericht. Caprese lässt sich auch als Vorspeise servieren oder auf geröstetem Brot anrichten.

Der Name verweist auf Capri, eine Insel im Golf von Neapel. Tomate, Mozzarella und Basilikum greifen mit ihren Farben die italienische Flagge auf.

Für eine pflanzliche Variante kannst du veganen Mozzarella verwenden; wähle eine schnittfeste Sorte und lass sie gut abtropfen. Auch Avocado passt dazu, ergibt aber einen anderen Salat als die klassische Caprese.