Caprese

Nimm reife, aromatische Tomaten, die sich sauber in Scheiben schneiden lassen. Wässrige Tomaten machen den Teller schnell dünn; tupfe sehr saftige Schnittflächen vor dem Anrichten kurz ab.

Klassisch ist Mozzarella aus Kuhmilch; Büffelmozzarella schmeckt kräftiger und cremiger. Lass ihn gut abtropfen und zupfe oder schneide ihn erst kurz vor dem Anrichten.

Schneide Tomaten und Mozzarella in Scheiben und lege sie abwechselnd mit frischen Basilikumblättern auf einen Teller. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Am aromatischsten schmeckt Caprese, wenn Tomaten und Mozzarella nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Nimm beides etwa eine halbe Stunde vor dem Essen heraus.

Am besten isst du Caprese frisch, denn Salz zieht Wasser aus den Tomaten und macht den Mozzarella weich. Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und spätestens am nächsten Tag aufessen.

Caprese schmeckt mit knusprigem Brot, etwa Ciabatta, und ist eine beliebte Vorspeise. Für ein leichtes Essen kannst du es mit gegrilltem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.

Eine genaue Portion hängt davon ab, wie viel Mozzarella du verwendest: Caprese enthält 7,2 g Eiweiß pro 100 g. Der größte Teil des Eiweißes stammt aus dem Mozzarella.