Bittermelone

Schneide sie längs auf und kratze die Kerne und das schwammige Innere heraus. Salze die Scheiben, lass sie etwa 20 Minuten ziehen, spüle sie ab und drücke sie trocken; auch kurzes Blanchieren kann die Bitterkeit mildern.

Schneide sie in dünne Scheiben und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8–10 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Ei passen gut dazu.

Sie sollte fest sein und eine kräftig grüne, unversehrte Schale haben. Kleine Früchte sind oft zarter; sehr weiche Stellen oder gelbliche Verfärbungen sprechen für eine überreife Frucht.

Bewahre sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf, am besten locker in Papier oder einem perforierten Beutel. Verarbeite sie innerhalb weniger Tage und wasche sie erst kurz vor dem Schneiden.

Du kannst sie mit Zwiebeln und Gewürzen braten, mit einer würzigen Füllung schmoren oder in ein Ei-Gericht geben. In Okinawa ist Gōyā Champuru bekannt, eine gebratene Mischung mit Bittermelone, Tofu und Ei.

Ja, dünne Scheiben lassen sich roh in Salat geben, doch sie schmecken ausgesprochen bitter. Entferne die Kerne und das weiche Innere; wenn dir der Geschmack zu intensiv ist, salze die Scheiben vorher und spüle sie ab.

Sie ist die Frucht einer Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, zu der auch Gurken und Kürbisse gehören. Trotz ihres Namens ist sie keine süße Melone.