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Korianderblätter

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,1 g

Kohlenh.0,9 g

Fett0,5 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 23 kcal —
Eiweiß 2,1 g 4%
Kohlenhydrate 0,9 g 0%
Fett 0,5 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 2,8 g 10%
Zucker 0,9 g —
Natrium 46 mg 2%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 337 µg 37%
Vitamin C 27 mg 30%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 2,5 mg 17%
Vitamin K 310 µg 258%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
Niacin (B3) 1,1 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,57 mg 11%
Vitamin B6 0,15 mg 9%
Folat (B9) 62 µg 16%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 12,8 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 67 mg 5%
Eisen 1,8 mg 10%
Magnesium 26 mg 6%
Phosphor 48 mg 4%
Kalium 521 mg 11%
Zink 0,5 mg 5%
Kupfer 0,23 mg 25%
Mangan 0,43 mg 19%
Selen 0,9 µg 2%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	23	2,1 g	0,9 g	0,5 g
1 Portion	4 g	1	0,1 g	0 g	0 g
2 Portionen	8 g	2	0,2 g	0,1 g	0 g
½ Portion	2 g	0	0 g	0 g	0 g
3 Portionen	12 g	3	0,3 g	0,1 g	0,1 g
4 Portionen	16 g	4	0,3 g	0,1 g	0,1 g
50 g	50 g	12	1,1 g	0,4 g	0,3 g
150 g	150 g	35	3,2 g	1,3 g	0,8 g
200 g	200 g	46	4,3 g	1,7 g	1 g
250 g	250 g	58	5,3 g	2,2 g	1,3 g

Fragen zu Korianderblätter

Wie verwendest du Korianderblätter am besten?

Wasche sie kurz, tupfe sie trocken und hacke Blätter samt zarten Stielen. Gib sie meist erst kurz vor dem Servieren dazu, damit ihr frisches, zitronig-würziges Aroma erhalten bleibt.

Wie bewahrst du frische Korianderblätter auf?

Wickle sie locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und lege sie in einem verschlossenen Behälter ins Gemüsefach. Alternativ stellst du die Stiele in ein Glas Wasser und deckst die Blätter locker ab; welke oder schleimige Blätter sortierst du aus.

Kannst du Korianderblätter einfrieren?

Ja. Hacke die gewaschenen, gut getrockneten Blätter, fülle sie in einen Eiswürfelbehälter und gib etwas Wasser oder Öl dazu. Die gefrorenen Würfel passen besonders gut in Suppen, Currys und Saucen; nach dem Auftauen sind die Blätter weniger knackig.

Zu welchen Gerichten passen Korianderblätter?

Sie passen zu Salsa, Guacamole, vietnamesischer Pho, Thai-Curry und indischen Chutneys. Auch über Linsensuppe oder gebratenes Gemüse gestreut bringen sie kurz vor dem Essen frische Würze.

Kannst du Korianderblätter durch Petersilie ersetzen?

Petersilie ersetzt vor allem die frische, grüne Note, schmeckt aber weniger zitronig und würzig. Wenn du das Korianderaroma nicht magst, ist glatte Petersilie eine passende Garnitur; für ein ähnliches Geschmacksprofil gibt es keinen völlig gleichwertigen Ersatz.

Was ist der Unterschied zwischen Korianderblättern und Koriandersamen?

Die Blätter schmecken frisch, grün und leicht zitronig; die Samen sind warm, würzig und leicht süßlich. Ganze Samen kannst du trocken in der Pfanne rösten und anschließend mahlen, während du die Blätter am besten frisch verwendest.

Sind Korianderblätter dasselbe wie Koriander?

Koriander kann die ganze Pflanze oder, je nach Zusammenhang, auch das Gewürz aus den Samen bezeichnen. Korianderblätter sind der frische grüne Teil der Pflanze; die Samen haben ein deutlich anderes Aroma.

Sind Korianderblätter roh essbar?

Ja, du kannst sie roh essen; wasche sie vorher gründlich unter fließendem Wasser und entferne welke Stellen. Für kleine Kinder hackst du sie fein, damit lange Stiele nicht im Hals stecken bleiben.

Welche Nährstoffe liefern Korianderblätter besonders?

Sie sind eine Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E; außerdem enthalten sie besonders viel Vitamin K. Eine typische Portion von 20 g liefert 62 µg Vitamin K.

Quelle: USDA FoodData Central 169997 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe