Wissen, was auf dem Teller ist
Moringablätter
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 64 kcal —
- Eiweiß 9,4 g 19%
- Kohlenhydrate 6,3 g 2%
- Fett 1,4 g 2%
- Ballaststoffe 2 g 7%
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 378 µg 42%
- Vitamin C 51,7 mg 57%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,26 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,66 mg 51%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantothensäure (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamin B6 1,2 mg 71%
- Folat (B9) 40 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 185 mg 14%
- Eisen 4 mg 22%
- Magnesium 42 mg 10%
- Phosphor 112 mg 9%
- Kalium 337 mg 7%
- Zink 0,6 mg 5%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 1,1 mg 46%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 64 | 9,4 g | 6,3 g | 1,4 g |
| 1 Portion | 21 g | 13 | 2 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 42 g | 27 | 3,9 g | 2,6 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 10,5 g | 7 | 1 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 63 g | 40 | 5,9 g | 4 g | 0,9 g |
| 4 Portionen | 84 g | 54 | 7,9 g | 5,3 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 4,7 g | 3,1 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 96 | 14 g | 9,4 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 128 | 19 g | 13 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 160 | 24 g | 16 g | 3,5 g |
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Fragen zu Moringablätter
Wie bereitest du frische Moringablätter zum Kochen vor?
Streife die kleinen Blättchen von den zähen Stielen und spüle sie gründlich in einer Schüssel Wasser; Sand sinkt dabei nach unten. Dicke Stiele schmecken oft holzig und bleiben besser draußen.
Wie lange müssen Moringablätter kochen?
Für Dal oder Curry gib die Blätter erst in den letzten fünf bis zehn Minuten dazu: Sie fallen rasch zusammen und behalten so mehr Biss. Zum kurzen Anbraten reichen meist wenige Minuten.
Was passt zu Moringablättern?
Sie passen zu Linsen, Kichererbsen, Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili. In Südasien kommen sie häufig in Dal, Currys und würzige Pfannengerichte.
Wie bewahrst du frische Moringablätter auf?
Entferne welke Blätter, wickle die übrigen locker in ein leicht feuchtes Tuch und lege sie in einem Behälter ins Gemüsefach. Verarbeite sie möglichst innerhalb weniger Tage; getrocknete Blätter gehören luftdicht und dunkel gelagert.
Wodurch kannst du Moringablätter ersetzen?
Für ein Curry oder Dal eignen sich Spinat oder Senfblätter. Spinat ist milder, Senfblätter schmecken kräftiger; gib beide ebenfalls erst gegen Ende der Garzeit hinzu.
Sind Moringablätter dasselbe wie Moringaschoten?
Nein. Moringablätter sind das Blattgrün des Moringabaums, Moringaschoten dessen lange, essbare Früchte. Die Schoten enthalten pro 100 g 37 kcal und 3,2 g Ballaststoffe; die Blätter 64 kcal und 2 g Ballaststoffe.
Welche Nährstoffe stechen bei Moringablättern hervor?
Moringablätter sind eine Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Eisen und Mangan. Eine kleine gehackte Portion von 21 g liefert 0,84 mg Eisen.
Quelle: USDA FoodData Central 168416 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
