Wissen, was auf dem Teller ist
getrocknete Korianderblätter
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 279 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 42 g 15%
- Fett 4,8 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 10 g 37%
- Zucker 7,3 g —
- Natrium 211 mg 9%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 293 µg 33%
- Vitamin C 567 mg 630%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 1360 µg 1133%
- Thiamin (B1) 1,3 mg 104%
- Riboflavin (B2) 1,5 mg 115%
- Niacin (B3) 10,7 mg 67%
- Vitamin B6 0,61 mg 36%
- Folat (B9) 274 µg 69%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 97,1 mg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 1246 mg 96%
- Eisen 42,5 mg 236%
- Magnesium 694 mg 165%
- Phosphor 481 mg 38%
- Kalium 4466 mg 95%
- Zink 4,7 mg 43%
- Kupfer 1,8 mg 198%
- Mangan 6,4 mg 276%
- Selen 29,3 µg 53%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 279 | 22 g | 42 g | 4,8 g |
| 1 Portion | 0,6 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 Portionen | 1,2 g | 3 | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 0,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 Portionen | 1,8 g | 5 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 2,4 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 11 g | 21 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 419 | 33 g | 63 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 558 | 44 g | 83 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 698 | 55 g | 104 g | 12 g |
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Fragen zu getrocknete Korianderblätter
Wofür eignen sich getrocknete Korianderblätter?
Sie geben Currys, Linsengerichten, Suppen und Schmorgerichten eine kräuterige, leicht zitrusartige Note. Anders als frische Blätter bleiben sie beim langen Kochen aromatisch, wirken aber weniger frisch.
Wann gebe ich getrocknete Korianderblätter beim Kochen dazu?
Gib sie früh in Flüssiges wie Curry, Suppe oder Eintopf, damit sie Zeit zum Quellen haben. Für eine Marinade kannst du sie direkt mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen verrühren.
Wie viel getrocknete Korianderblätter nehme ich statt frischer?
Als grobe Küchenregel ersetzt ein Teelöffel getrocknete Blätter etwa einen Esslöffel gehackte frische Blätter. Das Aroma ist anders und weniger frisch; rühre die getrocknete Variante am besten während des Kochens ein.
Kann ich getrocknete Korianderblätter in einem Dip verwenden?
Ja: Verrühre sie mit Joghurt oder Quark, Zitronensaft und etwas Salz und lass den Dip etwa zehn Minuten stehen, damit die Blätter weich werden. Auch in einer Kräutersoße passen sie gut.
Wie bewahre ich getrocknete Korianderblätter auf?
Fülle sie in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es dunkel, trocken und nicht direkt neben Herd oder Spüle. Zerreib eine Prise zwischen den Fingern: Riecht sie kaum noch, ist auch das Aroma im Essen schwach.
Sind getrocknete Korianderblätter dasselbe wie Koriandersamen?
Nein. Die Blätter schmecken kräuterig und leicht zitrusartig, die Samen dagegen warm, würzig und oft etwas nussig; sie sind kein direkter Ersatz füreinander. Für ein Gericht mit Blattkoriander nimm eher frische Korianderblätter oder Petersilie.
Kann ich getrocknete Korianderblätter durch Petersilie ersetzen?
Ja, besonders in Suppen, Dips und Kräutersoßen; Petersilie schmeckt milder und weniger zitrusartig. Nimm getrocknete Petersilie in ähnlicher Menge und gib bei Bedarf etwas Zitronensaft dazu.
Haben getrocknete Korianderblätter viel Vitamin K?
Der Vitamin-K-Gehalt beträgt 1360 µg pro 100 g. Übliche Mengen sind klein: Ein Teelöffel wiegt etwa 0,6 g.
Quelle: USDA FoodData Central 170921 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
