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Basilikum

Kalorien und Nährwerte

Kalorienkcal pro 100 g

Protein3,2 g

Kohlenh.1,1 g

Fett0,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 23 kcal —
Eiweiß 3,2 g 6%
Kohlenhydrate 1,1 g 0%
Fett 0,6 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,6 g 6%
Zucker 0,3 g —
Natrium 4 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 264 µg 29%
Vitamin C 18 mg 20%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,8 mg 5%
Vitamin K 415 µg 346%
Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 0,9 mg 6%
Pantothensäure (B5) 0,21 mg 4%
Vitamin B6 0,16 mg 9%
Folat (B9) 68 µg 17%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 11,4 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 177 mg 14%
Eisen 3,2 mg 18%
Magnesium 64 mg 15%
Phosphor 56 mg 4%
Kalium 295 mg 6%
Zink 0,81 mg 7%
Kupfer 0,39 mg 43%
Mangan 1,1 mg 50%
Selen 0,3 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	23	3,2 g	1,1 g	0,6 g
1 Portion	2,5 g	1	0,1 g	0 g	0 g
2 Portionen	5 g	1	0,2 g	0,1 g	0 g
½ Portion	1,3 g	0	0 g	0 g	0 g
3 Portionen	7,5 g	2	0,2 g	0,1 g	0 g
4 Portionen	10 g	2	0,3 g	0,1 g	0,1 g
50 g	50 g	12	1,6 g	0,5 g	0,3 g
150 g	150 g	35	4,7 g	1,6 g	1 g
200 g	200 g	46	6,3 g	2,1 g	1,3 g
250 g	250 g	58	7,9 g	2,6 g	1,6 g

Fragen zu Basilikum

Wann gibst du Basilikum beim Kochen dazu?

Frische Blätter kommen am besten erst ganz zum Schluss ins Gericht: Langes Erhitzen lässt ihr Aroma verfliegen. In Tomatensoße, Suppe oder auf Pizza rührst du sie kurz vor dem Servieren unter.

Wie machst du Pesto mit Basilikum besonders aromatisch?

Zerstoße die Blätter mit Knoblauch, Pinienkernen und Salz im Mörser, bevor du Parmesan und Olivenöl einarbeitest. So wird das Pesto gleichmäßig und die Blätter erwärmen sich weniger als beim langen Mixen.

Wie bleibt frisches Basilikum länger frisch?

Stell die Stiele wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser und lass die Blätter dabei trocken. Bewahre das Glas bei Zimmertemperatur auf; im Kühlschrank werden Basilikumblätter oft schnell dunkel.

Kannst du Basilikum einfrieren?

Ja. Hacke die Blätter und friere sie portionsweise mit etwas Wasser oder Öl in einer Eiswürfelform ein. Die Würfel eignen sich für Soßen und Suppen, aber nach dem Auftauen sind die Blätter nicht mehr knackig genug zum Garnieren.

Kannst du getrocknetes Basilikum statt frischem verwenden?

Ja, besonders in Soßen, Eintöpfen und Marinaden. Getrocknetes Basilikum schmeckt konzentrierter und weniger frisch; gib zunächst weniger hinein und lass es im Gericht mitköcheln, damit es sein Aroma entfaltet.

Zu welchen Gerichten passt Basilikum besonders gut?

Basilikum passt klassisch zu Tomaten, Mozzarella und Olivenöl, etwa im Caprese-Salat. Es schmeckt auch in Pesto alla genovese, auf Bruschetta und zu Pasta mit Tomatensoße.

Welche Nährstoffe stechen bei Basilikum hervor?

Basilikum ist eine Quelle für Eisen und Magnesium und liefert viel Vitamin K. Pro 100 g enthält es 3,2 mg Eisen, 64 mg Magnesium und 415 µg Vitamin K.

Quelle: USDA FoodData Central 172232 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe