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Cayennepfeffer

Kalorien und Nährwerte

318

Kalorienkcal pro 100 g

Protein12 g

Kohlenh.32 g

Fett17 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 318 kcal —
Eiweiß 12 g 24%
Kohlenhydrate 32 g 12%
Fett 17 g 22%
Gesättigte Fettsäuren 2,6 g 13%
Natrium 30 mg 1%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 6135 µg 682%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
Riboflavin (B2) 0,92 mg 71%
Niacin (B3) 8,7 mg 54%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 150 mg 12%
Eisen 34,1 mg 189%
Magnesium 150 mg 36%
Phosphor 290 mg 23%
Kalium 2010 mg 43%
Zink 2 mg 18%
Kupfer 0,45 mg 50%
Mangan 2,3 mg 100%
Selen 4 µg 7%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	318	12 g	32 g	17 g
50 g	50 g	159	6 g	16 g	8,7 g
150 g	150 g	477	18 g	48 g	26 g
200 g	200 g	636	24 g	63 g	35 g
250 g	250 g	795	30 g	79 g	43 g

Fragen zu Cayennepfeffer

Wie viel Cayennepfeffer kommt in ein Gericht?

Starte für einen Topf mit vier Portionen mit einer kleinen Prise und probiere, bevor du mehr zugibst. Das Pulver verteilt sich gleichmäßig und lässt sich später kaum wieder herausnehmen.

Wann gebe ich Cayennepfeffer beim Kochen dazu?

Rühre ihn kurz in Zwiebeln oder Öl, bevor Flüssigkeit dazukommt; so verteilt sich die Schärfe. Erhitze ihn nur kurz, denn in sehr heißem Fett kann das Pulver bitter werden.

Wie bewahre ich Cayennepfeffer auf?

Fülle ihn in ein gut verschlossenes Glas und stelle es trocken, dunkel und nicht direkt neben den Herd. Feuchtigkeit lässt das Pulver verklumpen, und Licht sowie Wärme schwächen nach und nach das Aroma.

Zu welchen Gerichten passt Cayennepfeffer?

Er würzt Chili con Carne, Gulasch, Linsensuppe, Currys und Marinaden für Fleisch oder Gemüse. Auch in einer Prise über Rührei oder Ofenkartoffeln bringt er eine deutliche Schärfe.

Kann ich Cayennepfeffer durch Chilipulver ersetzen?

Ja, aber nimm zunächst weniger und schmecke ab: Chilipulver ist oft eine Gewürzmischung und kann zusätzlich etwa Knoblauch, Kreuzkümmel oder Oregano enthalten. Cayennepfeffer ist meist reines, fein gemahlenes Chilipulver.

Ist Cayennepfeffer dasselbe wie schwarzer Pfeffer?

Nein. Cayennepfeffer wird aus getrockneten Chilischoten der Paprikapflanzen-Gattung Capsicum gemahlen; schwarzer Pfeffer stammt von einer ganz anderen Pflanze. Der Name „Pfeffer“ beschreibt hier also nicht dieselbe Gewürzart.

Kann Cayennepfeffer die Augen reizen?

Ja. Vermeide es, das Pulver einzuatmen oder mit den Fingern in die Augen zu reiben; wasche dir nach dem Würzen die Hände. Bei empfindlichen Atemwegen dosierst du am besten mit Abstand und ohne das Pulver aufzuwirbeln.

Quelle: CoFID (UK) 13-847 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe