Wissen, was auf dem Teller ist
Meerrettich
Kalorien und Nährwerte
zubereitet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 48 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 8 g 3%
- Fett 0,7 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 8 g —
- Natrium 420 mg 18%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 24,9 mg 28%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 1,3 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,39 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 57 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 6,5 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 56 mg 4%
- Eisen 0,42 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 31 mg 2%
- Kalium 246 mg 5%
- Zink 0,83 mg 8%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,13 mg 5%
- Selen 2,8 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1,2 g | 8 g | 0,7 g |
| 1 Portion | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 Portionen | 10 g | 5 | 0,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 2,5 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 Portionen | 15 g | 7 | 0,2 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 20 g | 10 | 0,2 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0,6 g | 4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1,8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2,4 g | 16 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1,7 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Meerrettich
Wie reibst du frischen Meerrettich, ohne dass dir die Augen tränen?
Schäle die Wurzel dünn und reibe sie möglichst fein – am besten bei guter Lüftung. Die Schärfe entsteht erst beim Reiben; sie kann Augen und Nase reizen. Gib etwas Essig oder Zitronensaft dazu, sobald die gewünschte Menge gerieben ist.
Wie machst du aus frischem Meerrettich eine schnelle Meerrettichsoße?
Verrühre den frisch geriebenen Meerrettich mit etwas Zitronensaft und Sahne oder Crème fraîche und schmecke die Soße mit Salz ab. Fang mit einem Teelöffel an: Frisch geriebener Meerrettich wird mit der Zeit deutlich milder.
Wozu passt Meerrettich besonders gut?
Meerrettich schmeckt klassisch zu Tafelspitz, gekochtem Rindfleisch und Räucherfisch wie Lachs oder Forelle. Auch in einem Quark-Dip oder auf einem herzhaften Brot setzt eine kleine Menge einen scharfen Akzent.
Wie bewahrst du eine Meerrettichwurzel auf?
Wickle die ungewaschene Wurzel in ein leicht feuchtes Tuch oder Küchenpapier und lege sie in einem geschlossenen Behälter ins Gemüsefach des Kühlschranks. Geriebenen Meerrettich deckst du luftdicht ab; etwas Essig hilft, Schärfe und Farbe zu bewahren.
Kannst du Meerrettich einfrieren?
Ja. Friere die Wurzel am besten ungeschält und gut verpackt ein. Du kannst sie gefroren fein reiben und den Rest sofort wieder einfrieren; aufgetaut ist sie meist weicher und weniger knackig.
Was kannst du statt Meerrettich verwenden?
Für eine ähnliche scharfe Note eignet sich scharfer Senf, besonders in Soßen und Dressings. Wasabi passt zu Fisch, schmeckt aber anders und ist oft milder; beides ersetzt die frische, stechende Schärfe von Meerrettich nicht ganz.
Warum ist frisch geriebener Meerrettich schärfer als Meerrettich aus dem Glas?
Beim Reiben werden Inhaltsstoffe der Wurzel umgesetzt, die die typische, flüchtige Schärfe erzeugen. Essig bremst diese Reaktion; deshalb ist fertiger Meerrettich aus dem Glas oft milder als frisch geriebener.
Quelle: USDA FoodData Central 173472 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
