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Fenchelsamen
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 327 kcal —
- Eiweiß 16 g 32%
- Kohlenhydrate 13 g 5%
- Fett 15 g 19%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 3%
- Ballaststoffe 40 g 143%
- Zucker 13 g —
- Natrium 88 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 13 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 10,3 mg 64%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 1200 mg 92%
- Eisen 12,3 mg 68%
- Magnesium 390 mg 93%
- Phosphor 510 mg 41%
- Kalium 1660 mg 35%
- Zink 3,7 mg 34%
- Kupfer 1,1 mg 119%
- Mangan 6,5 mg 283%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 7,9 g | 6,3 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 40 g | 31 g | 37 g |
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Fragen zu Fenchelsamen
Wie röstest du Fenchelsamen, ohne dass sie bitter werden?
Gib die ganzen Samen in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten, bis sie duften und leicht nachdunkeln. Schwenke die Pfanne häufig und nimm die Samen sofort heraus; gemahlen verbrennen sie noch schneller.
Kannst du Fenchelsamen ganz oder gemahlen verwenden?
Ganze Samen geben beim langen Mitkochen ein mildes Aroma ab; für eine kräftigere Note zerdrückst du sie kurz im Mörser. Gemahlen passen sie in Teige und Gewürzmischungen, verlieren aber schneller ihr Aroma.
Wie bewahrst du Fenchelsamen am besten auf?
Fülle sie in ein gut schließendes Gefäß und lagere es trocken, dunkel und nicht direkt neben dem Herd. Ganze Samen halten ihr Aroma länger als gemahlene; mahle deshalb möglichst nur so viel, wie du gerade brauchst.
Wozu passen Fenchelsamen in der Küche?
Ihr süßlich-würziger Geschmack passt zu Brot, eingelegtem Gemüse, Linsen und Kohl sowie zu Fisch und Schweinefleisch. Du kannst sie mit Kreuzkümmel und Koriander für Currys rösten oder mit Knoblauch und Zitrone zu einer Würzmischung zerstoßen.
Sind Fenchelsamen und Anissamen austauschbar?
In vielen Rezepten kannst du sie im Verhältnis eins zu eins ersetzen: Beide schmecken süßlich nach Anis. Fenchelsamen sind meist etwas herber und kräuteriger; Anissamen schmecken intensiver und enthalten pro 100 g 385 kcal statt 327 kcal.
Kannst du aus Fenchelsamen Tee machen?
Ja. Zerdrücke etwa einen Teelöffel Samen leicht, übergieße sie mit heißem Wasser und lass den Aufguss 5–10 Minuten ziehen; danach abseihen. Durch das Zerstoßen geben die Samen mehr Aroma ab.
Wie schmecken Fenchelsamen und warum heißen sie so?
Sie schmecken süßlich, leicht lakritzartig und zugleich würzig. Der Name bezieht sich auf den Fenchel, dessen getrocknete Früchte im Alltag meist Fenchelsamen genannt werden.
Quelle: CoFID (UK) 13-827 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
