Wissen, was auf dem Teller ist
Muskatnuss
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 506 kcal —
- Eiweiß 5,8 g 12%
- Kohlenhydrate 27 g 10%
- Fett 36 g 47%
- Gesättigte Fettsäuren 26 g 130%
- Ballaststoffe 21 g 74%
- Zucker 3 g —
- Natrium 16 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2,3 µg 0%
- Vitamin C 3 mg 3%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 184 mg 14%
- Eisen 3 mg 17%
- Magnesium 183 mg 44%
- Phosphor 213 mg 17%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 2,2 mg 20%
- Kupfer 1 mg 114%
- Mangan 2,9 mg 126%
- Selen 1,6 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 506 | 5,8 g | 27 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 253 | 2,9 g | 14 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 759 | 8,8 g | 41 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1012 | 12 g | 55 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1265 | 15 g | 69 g | 91 g |
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Fragen zu Muskatnuss
Sollte man Muskatnuss frisch reiben oder fertig gemahlen kaufen?
Frisch geriebene Muskatnuss duftet meist kräftiger. Reibe sie mit einer feinen Reibe direkt über das Gericht; für eine Béchamelsauce oder Kartoffelpüree genügt meist eine kleine Prise.
Wie bewahrt man ganze Muskatnüsse am besten auf?
Bewahre sie trocken, dunkel und luftdicht verschlossen auf. Ganze Muskatnüsse behalten ihr Aroma länger als gemahlene; reibe immer nur so viel ab, wie du gerade brauchst.
Zu welchen Gerichten passt Muskatnuss?
Sie passt besonders gut zu Kartoffelpüree, Spinat, Blumenkohl, Kürbis und Béchamelsauce. Auch in Milchreis, Lebkuchen und manchen Eiergetränken sorgt eine kleine Prise für ein warmes, würziges Aroma.
Kann man Muskatnuss durch Muskatblüte ersetzen?
Ja. Muskatblüte, auch Macis genannt, stammt von der rötlichen Hülle um den Muskatnusssamen und schmeckt ähnlich, aber feiner und etwas milder. Verwende sie sparsam und taste dich an die gewünschte Würze heran.
Ist Muskatnuss in großen Mengen gefährlich?
Ja. Eine übliche Prise zum Würzen ist etwas anderes als eine große verzehrte Menge: Zu viel Muskatnuss kann Vergiftungserscheinungen auslösen. Verwende sie deshalb als Gewürz und iss sie nicht löffelweise.
Was ist der Unterschied zwischen Muskatnuss und Muskatblüte?
Muskatnuss ist der Samen des Muskatbaums; Muskatblüte ist dessen getrocknete, netzartige Samenhülle. Beide schmecken würzig, doch Muskatblüte ist meist feiner und weniger kräftig.
Wie viel Muskatnuss kommt in Kartoffelpüree?
Beginne mit einer kleinen Prise für einen Topf Kartoffelpüree und reibe sie am besten frisch hinein. Rühre gut um und probiere, bevor du nachwürzt: Muskat soll die Kartoffeln abrunden, nicht überdecken.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 11048 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
