Wissen, was auf dem Teller ist
Fenchelsamen
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 345 kcal —
- Eiweiß 16 g 32%
- Kohlenhydrate 12 g 5%
- Fett 15 g 19%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 40 g 142%
- Natrium 88 mg 4%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 21 mg 23%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 6,1 mg 38%
- Vitamin B6 0,47 mg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 1196 mg 92%
- Eisen 18,5 mg 103%
- Magnesium 385 mg 92%
- Phosphor 487 mg 39%
- Kalium 1694 mg 36%
- Zink 3,7 mg 34%
- Kupfer 1,1 mg 119%
- Mangan 6,5 mg 284%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 1 Portion | 2 g | 7 | 0,3 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 4 g | 14 | 0,6 g | 0,5 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 1 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 6 g | 21 | 0,9 g | 0,7 g | 0,9 g |
| 4 Portionen | 8 g | 28 | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 7,9 g | 6,2 g | 7,4 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 40 g | 31 g | 37 g |
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Fragen zu Fenchelsamen
Wie röstest du Fenchelsamen, ohne dass sie bitter werden?
Gib die ganzen Samen ohne Öl in eine heiße Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten, bis sie duften; schwenke die Pfanne dabei ständig. Nimm sie sofort heraus und zerstoße sie nach dem Abkühlen bei Bedarf.
Wie bereitest du Fencheltee aus Fenchelsamen zu?
Zerstoße einen Teelöffel Fenchelsamen leicht, übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie zugedeckt 5–10 Minuten ziehen. Danach durch ein Sieb gießen.
In welchen Gerichten passen Fenchelsamen besonders gut?
Sie würzen Brot und Brötchen, eingelegtes Gemüse sowie kräftige Eintöpfe und Currys. In der italienischen Küche kommen sie auch in Salsiccia und andere Würste; beim Brotbacken kannst du die Samen ganz in den Teig kneten.
Kannst du Anissamen statt Fenchelsamen verwenden?
Ja, Anissamen passen als Ersatz, schmecken aber meist süßer und deutlicher nach Lakritz. Nimm zunächst etwa die gleiche Menge und würze dann vorsichtig nach.
Wie unterscheiden sich Fenchelsamen und Kreuzkümmel?
Fenchelsamen schmecken süßlich und leicht nach Anis, Kreuzkümmel dagegen erdig und warm. Kreuzkümmel passt besonders zu Hülsenfrüchten und herzhaften Gewürzmischungen; für ein anisartiges Aroma ist Fenchel die passendere Wahl.
Wie bewahrst du Fenchelsamen am besten auf?
Fülle sie in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es trocken, dunkel und fern vom Herd. Ganze Samen behalten ihr Aroma länger als gemahlene; zerstoße deshalb nur die Menge, die du gerade brauchst.
Sind Fenchelsamen eigentlich Samen?
Im Küchengebrauch heißen sie Fenchelsamen, botanisch sind es jedoch die getrockneten Früchte des Fenchels. Ihr süßlich-würziges Aroma stammt vor allem von ätherischen Ölen.
Quelle: USDA FoodData Central 171323 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
