Wissen, was auf dem Teller ist
Bockshornkornsamen
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 323 kcal —
- Eiweiß 23 g 46%
- Kohlenhydrate 34 g 12%
- Fett 6,4 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 7%
- Ballaststoffe 25 g 88%
- Natrium 67 mg 3%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 3 mg 3%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0,37 mg 28%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Vitamin B6 0,6 mg 35%
- Folat (B9) 57 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 176 mg 14%
- Eisen 33,5 mg 186%
- Magnesium 191 mg 45%
- Phosphor 296 mg 24%
- Kalium 770 mg 16%
- Zink 2,5 mg 23%
- Kupfer 1,1 mg 123%
- Mangan 1,2 mg 53%
- Selen 6,3 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6,4 g |
| 1 Portion | 3,7 g | 12 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 7,4 g | 24 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 1,9 g | 6 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 11,1 g | 36 | 2,6 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 14,8 g | 48 | 3,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
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Fragen zu Bockshornkornsamen
Wie röstest du Bockshornkornsamen, ohne dass sie bitter werden?
Gib die ganzen Samen in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer bis niedriger Hitze ein bis zwei Minuten, bis sie duften. Nimm sie heraus, sobald sie leicht nach Nuss riechen; dunkel geröstet schmecken sie schnell bitter.
Musst du Bockshornkornsamen vor dem Kochen einweichen?
Für Currys kannst du ganze Samen direkt mitrösten oder mitkochen. Wenn du sie milder und weicher möchtest, weiche sie über Nacht in Wasser ein und gieße das Wasser vor der Verwendung ab.
Zu welchen Gerichten passen Bockshornkornsamen?
Sie würzen indische Currys, Linsengerichte und manche Chutneys. Röste die Samen kurz in Öl oder mit anderen Gewürzen an, bevor du Zwiebeln, Hülsenfrüchte oder Gemüse zugibst.
Wodurch kannst du Bockshornkornsamen ersetzen?
Einen ganz gleichen Ersatz gibt es nicht: Bockshornkornsamen schmecken bitter-würzig und leicht ahornartig. Für eine ähnliche Würztiefe kannst du etwas Kreuzkümmel mit einer kleinen Prise Senfkörnern verwenden; Fenchelsamen schmecken deutlich süßer.
Wie bewahrst du Bockshornkornsamen am besten auf?
Fülle sie in ein dicht schließendes Glas und lagere es trocken, dunkel und nicht direkt neben dem Herd. Ganze Samen halten ihr Aroma länger als gemahlene; mahle deshalb möglichst nur die Menge, die du gerade brauchst.
Wie viel Bockshornkornsamen verwendest du für eine Portion?
Ein Teelöffel ganze Samen wiegt etwa 3,7 g und liefert 12 kcal. Ihr bitter-würziger Geschmack ist kräftig, daher reicht diese Menge oft für ein Gericht mit mehreren Portionen.
Sind Bockshornkornsamen dasselbe wie Bockshornkleeblätter?
Nein. Die Samen sind hart, würzig und werden meist getrocknet verwendet; die Blätter schmecken anders und kommen frisch oder getrocknet ins Essen. Auch bei den Nährwerten unterscheiden sie sich: Bockshornkleeblätter liefern pro 100 g 34 kcal, die Samen 350 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 171324 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
