Wissen, was auf dem Teller ist
Kreuzkümmel
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 375 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 34 g 12%
- Fett 22 g 29%
- Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 8%
- Ballaststoffe 11 g 38%
- Zucker 2,3 g —
- Natrium 168 mg 7%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 64 µg 7%
- Vitamin C 7,7 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 3,3 mg 22%
- Vitamin K 5,4 µg 5%
- Thiamin (B1) 0,63 mg 52%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 25%
- Niacin (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 24,7 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 931 mg 72%
- Eisen 66,4 mg 369%
- Magnesium 366 mg 87%
- Phosphor 499 mg 40%
- Kalium 1788 mg 38%
- Zink 4,8 mg 44%
- Kupfer 0,87 mg 96%
- Mangan 3,3 mg 145%
- Selen 5,2 µg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 18 g | 34 g | 22 g |
| 1 Portion | 2,1 g | 8 | 0,4 g | 0,7 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 4,2 g | 16 | 0,7 g | 1,4 g | 0,9 g |
| ½ Portion | 1,1 g | 4 | 0,2 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 6,3 g | 24 | 1,1 g | 2,1 g | 1,4 g |
| 4 Portionen | 8,4 g | 32 | 1,5 g | 2,8 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 8,9 g | 17 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 27 g | 51 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 36 g | 68 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 45 g | 84 g | 56 g |
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Fragen zu Kreuzkümmel
Wie röstest du Kreuzkümmel, damit er sein Aroma entfaltet?
Gib die ganzen Samen ohne Öl in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten, bis sie duften; schwenke die Pfanne dabei ständig. Lass sie abkühlen und mörsere sie erst kurz vor dem Verwenden.
Wann kommt Kreuzkümmel beim Kochen dazu?
Ganze Samen kannst du zu Beginn kurz in heißem Öl anrösten. Gemahlenen Kreuzkümmel gibst du am besten mit den anderen Gewürzen dazu und lässt ihn nur kurz mitrösten, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
Zu welchen Gerichten passt Kreuzkümmel?
Er würzt besonders gut Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Ofengemüse und Hackfleisch. Typisch ist er etwa in Falafel, Hummus, Chili und vielen Currymischungen.
Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kümmel?
Das sind verschiedene Gewürze: Kreuzkümmel schmeckt warm, erdig und leicht zitronig, Kümmel eher kräftig und anisartig. Sie sind daher nicht immer austauschbar; in Falafel oder Hummus passt Kreuzkümmel, in einem klassischen Kümmelbrot meist Kümmel.
Kannst du Kreuzkümmel durch ein anderes Gewürz ersetzen?
Für ein ähnliches, aber nicht identisches Aroma kannst du gemahlenen Koriander verwenden; für mehr Würze eignet sich eine kleine Menge Currypulver. Kümmel ist kein gleichwertiger Ersatz, weil sein Geschmack deutlich anders ist.
Wie bewahrst du Kreuzkümmel am besten auf?
Bewahre ganze Samen und gemahlenen Kreuzkümmel luftdicht, trocken und dunkel auf, zum Beispiel in einem Gewürzglas im Schrank. Ganze Samen behalten ihr Aroma länger; mahle bei Bedarf nur die Menge, die du gerade brauchst.
Ist Kreuzkümmel dasselbe wie Kreuzkümmelsamen?
Kreuzkümmel bezeichnet das Gewürz, das aus den getrockneten Früchten der Kreuzkümmelpflanze gewonnen wird. Im Handel gibt es ihn ganz oder gemahlen; „Kreuzkümmelsamen“ meint üblicherweise die ganzen Früchte.
Quelle: USDA FoodData Central 170923 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
