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Kümmel

Kalorien und Nährwerte

333

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.12 g

Fett15 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 333 kcal —
Eiweiß 20 g 40%
Kohlenhydrate 12 g 4%
Fett 15 g 19%
Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
Ballaststoffe 38 g 136%
Zucker 0,6 g —
Natrium 17 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 18 µg 2%
Vitamin C 21 mg 23%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 2,5 mg 17%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,38 mg 32%
Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
Niacin (B3) 3,6 mg 23%
Vitamin B6 0,36 mg 21%
Folat (B9) 10 µg 3%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 24,7 mg 4%

Mineralstoffe

Calcium 689 mg 53%
Eisen 16,2 mg 90%
Magnesium 258 mg 61%
Phosphor 568 mg 45%
Kalium 1351 mg 29%
Zink 5,5 mg 50%
Kupfer 0,91 mg 101%
Mangan 1,3 mg 57%
Selen 12,1 µg 22%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	333	20 g	12 g	15 g
1 Portion	2,1 g	7	0,4 g	0,2 g	0,3 g
2 Portionen	4,2 g	14	0,8 g	0,5 g	0,6 g
½ Portion	1,1 g	3	0,2 g	0,1 g	0,2 g
3 Portionen	6,3 g	21	1,2 g	0,7 g	0,9 g
4 Portionen	8,4 g	28	1,7 g	1 g	1,2 g
50 g	50 g	167	9,9 g	6 g	7,3 g
150 g	150 g	500	30 g	18 g	22 g
200 g	200 g	666	40 g	24 g	29 g
250 g	250 g	833	49 g	30 g	37 g

Fragen zu Kümmel

Wozu passt Kümmel besonders gut?

Kümmel würzt kräftige Speisen wie Sauerkraut, Kohl, Kartoffeln und deftige Eintöpfe. Auch Roggenbrot und Käse werden häufig damit verfeinert.

Wie verwendest du Kümmel in Brot oder Brötchen?

Gib die ganzen Körner direkt in den Teig oder streue sie vor dem Backen auf die Oberfläche. Für ein milderes, gleichmäßigeres Aroma kannst du sie vorher im Mörser leicht zerstoßen.

Wie viel Kümmel kommt in ein Gericht?

Für einen Topf Kohl oder Eintopf reichen meist ein bis zwei Teelöffel; beginne sparsam, denn das würzige Aroma ist deutlich. Ganze Körner schmecken milder, wenn sie im Gericht mitgaren.

Kannst du Kümmel durch Kreuzkümmel ersetzen?

Nur, wenn ein anderes Aroma willkommen ist: Kümmel schmeckt würzig und leicht süßlich, Kreuzkümmel erdig und warm. Verwende zunächst etwa halb so viel Kreuzkümmel und würze dann nach.

Wie bewahrst du Kümmel am besten auf?

Lagere die Körner trocken, dunkel und luftdicht, etwa in einem gut verschlossenen Gewürzglas. Ganze Körner halten ihr Aroma länger als gemahlener Kümmel; mahle sie möglichst erst kurz vor dem Würzen.

Solltest du Kümmel ganz oder gemahlen verwenden?

Ganze Körner passen gut in Brot, Sauerkraut und Schmorgerichte, in denen sie mitgaren können. Gemahlener Kümmel verteilt sich gleichmäßiger in Teig, Dips und feinen Soßen.

Wie röstest du Kümmel, damit er aromatischer wird?

Erhitze die Körner ohne Öl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwenke sie etwa ein bis zwei Minuten, bis sie duften. Nimm sie sofort heraus, damit sie nicht bitter werden.

Ist Kümmel dasselbe wie Kreuzkümmel?

Nein. Kümmel und Kreuzkümmel sind verschiedene Gewürze und schmecken unterschiedlich; auch botanisch sind sie nicht dieselbe Pflanze.

Quelle: USDA FoodData Central 170918 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe