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Vanilleextrakt

Kalorien und Nährwerte

288

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,1 g

Kohlenh.13 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 288 kcal —
Eiweiß 0,1 g 0%
Kohlenhydrate 13 g 5%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 13 g —
Natrium 9 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
Niacin (B3) 0,43 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,04 mg 1%
Vitamin B6 0,03 mg 2%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 11 mg 1%
Eisen 0,12 mg 1%
Magnesium 12 mg 3%
Phosphor 6 mg 0%
Kalium 148 mg 3%
Zink 0,11 mg 1%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,23 mg 10%
Selen 0 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	288	0,1 g	13 g	0,1 g
1 Portion	4,2 g	12	0 g	0,5 g	0 g
2 Portionen	8,4 g	24	0 g	1,1 g	0 g
½ Portion	2,1 g	6	0 g	0,3 g	0 g
3 Portionen	12,6 g	36	0 g	1,6 g	0 g
4 Portionen	16,8 g	48	0 g	2,1 g	0 g
50 g	50 g	144	0 g	6,3 g	0 g
150 g	150 g	432	0,1 g	19 g	0,1 g
200 g	200 g	576	0,1 g	25 g	0,1 g
250 g	250 g	720	0,2 g	32 g	0,2 g

Fragen zu Vanilleextrakt

Wann gibst du Vanilleextrakt beim Backen dazu?

Rühre ihn mit den flüssigen Zutaten oder direkt in den Teig. Bei Pudding und Cremes kommt er am besten nach dem Kochen hinein, damit das Vanillearoma weniger lange erhitzt wird.

Wie bewahrst du Vanilleextrakt auf?

Verschließe die Flasche gut und lagere sie dunkel und bei Raumtemperatur, nicht neben dem Herd. So bleibt das Aroma lange erhalten.

Wozu passt Vanilleextrakt?

Er passt in Rührkuchen, Pfannkuchen, Milchreis, Pudding und Sahne für Desserts. Auch eine Prise im Kaffee oder in einem Smoothie gibt eine süßlich-warme Note.

Kannst du Vanilleextrakt durch Vanillezucker ersetzen?

Ja. Nimm statt eines Teelöffels Vanilleextrakt ein Päckchen Vanillezucker und ziehe dessen Zuckeranteil vom Zucker im Rezept ab; das Aroma wird meist milder.

Was ist der Unterschied zwischen Vanilleextrakt und Vanilleextrakt-Imitat?

Vanilleextrakt wird durch Ausziehen von Vanilleschoten gewonnen; ein Imitat erhält sein Vanillearoma meist aus künstlich hergestellten Aromastoffen. In Kuchen und Desserts lässt sich das Imitat ähnlich verwenden, schmeckt aber oft weniger komplex.

Wie wird Vanilleextrakt hergestellt?

Vanilleschoten werden zerkleinert und in einer Mischung aus Alkohol und Wasser ausgezogen. Dabei lösen sich die Aromastoffe aus den Schoten und gehen in die Flüssigkeit über.

Kannst du Vanilleextrakt selbst machen?

Ja: Schneide Vanilleschoten längs auf, gib sie in ein sauberes Glas mit Wodka und lass sie gut verschlossen mehrere Monate dunkel ziehen. Schüttle das Glas gelegentlich und fülle den Extrakt bei Bedarf nach.

Quelle: USDA FoodData Central 173471 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe