Vanillezucker

Gib eine aufgeschnittene Vanilleschote in ein gut verschließbares Glas mit Zucker und lass es mindestens eine Woche ziehen. Schüttle das Glas gelegentlich; die ausgekratzten Samen kannst du ebenfalls hineingeben.

Ja. Für süße Teige kannst du statt Vanillezucker Zucker und einige Tropfen Vanilleextrakt verwenden; gib den Extrakt zu den feuchten Zutaten und zieh seine Flüssigkeitsmenge bei empfindlichen Rezepten von der übrigen Flüssigkeit ab.

Fülle ihn in ein dicht schließendes Glas und lagere es trocken, kühl und vor Licht geschützt. So nimmt der Zucker keine Feuchtigkeit oder fremde Gerüche an.

Er würzt Rührteig, Pfannkuchen, Milchreis und Grießbrei und passt auch zu Schlagsahne oder Quark mit Früchten. In Streuseln oder auf warmen Waffeln sorgt er für eine feine Vanillenote.

Vanillezucker enthält Vanille, etwa gemahlene Vanilleschote oder Vanilleextrakt. Vanillinzucker ist mit Vanillin aromatisiert, das auch künstlich hergestellt werden kann; beide süßen ähnlich, schmecken aber nicht gleich.

Ja, wenn du eine milde, vanillige Süße statt des würzigen Zimtgeschmacks möchtest. Auf Milchreis, Pfannkuchen oder Apfelstücken passt Zimtzucker meist besser, während Vanillezucker gut in Sahne und helle Teige passt.

Rühre ihn mit den übrigen trockenen Zutaten unter, bevor du Mehl und Flüssigkeit zum Teig gibst. In Hefeteig kannst du ihn ebenfalls direkt zum Mehl geben; so verteilt sich das Aroma gleichmäßig.