Wissen, was auf dem Teller ist

Zucker

Kalorien und Nährwerte

406

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0 g

Kohlenh.100 g

Fett0 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 406 kcal —
Eiweiß 0 g 0%
Kohlenhydrate 100 g 36%
Fett 0 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 100 g —
Natrium 0,1 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0 mg 0%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Vitamin B6 0 mg 0%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 0,4 mg 0%
Eisen 0,06 mg 0%
Magnesium 0,1 mg 0%
Phosphor 0,1 mg 0%
Kalium 2 mg 0%
Zink 0,01 mg 0%
Kupfer 0,01 mg 1%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 0,5 µg 1%
Jod 5 µg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Kohlenh.
100 g	100 g	406	100 g
50 g	50 g	203	50 g
150 g	150 g	609	150 g
200 g	200 g	812	200 g
250 g	250 g	1015	250 g

Fragen zu Zucker

Wie machst du Karamell aus Zucker?

Erhitze Zucker in einem sauberen Topf bei mittlerer Hitze, ohne ihn umzurühren; schwenke den Topf, sobald die Ränder schmelzen. Nimm das Karamell vom Herd, sobald es goldbraun ist, denn es verbrennt schnell und wird dann bitter.

Kannst du Zucker beim Backen durch Honig ersetzen?

Nicht eins zu eins: Honig bringt Wasser und ein eigenes Aroma mit. Nimm etwa drei Viertel der im Rezept angegebenen Zuckermenge als Honig und reduziere die übrige Flüssigkeit im Teig; Gebäck bräunt damit schneller.

Wofür eignet sich Puderzucker besser als normaler Zucker?

Puderzucker löst sich schnell und eignet sich für Glasuren, Buttercreme und zum Bestäuben von Kuchen. Für Baiser oder luftigen Rührteig ist feiner Kristallzucker meist praktischer, weil er sich beim Schlagen gut einarbeiten lässt.

Warum wird brauner Zucker hart?

Brauner Zucker trocknet aus, wenn Feuchtigkeit entweicht, und verklumpt dann. Gib ihn in ein dicht schließendes Gefäß; einen harten Klumpen kannst du kurz mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken und vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen.

Wie lagerst du Zucker am besten?

Bewahre Zucker trocken und luftdicht auf, damit er keine Feuchtigkeit oder Gerüche annimmt. Ein kühler Vorratsschrank ist besser als ein Platz neben dem Herd oder dem Wasserkocher.

Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker?

Brauner Zucker enthält noch Melasse oder wird damit versetzt; dadurch schmeckt er oft leicht karamellig und bleibt feuchter. Weißer Zucker ist stärker gereinigt und schmeckt neutraler, lässt sich aber in vielen Rezepten nicht ohne Geschmacksänderung austauschen.

In welchen bekannten Speisen wird Zucker zum Kochen verwendet?

Zucker sorgt etwa in Baiser für eine feste, glänzende Masse und rundet den Geschmack von Kompott ab. Für Karamellpudding wird er zuerst geschmolzen und bildet nach dem Abkühlen die typische Karamellschicht.

Quelle: Fineli (Finland) 1 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe