Wissen, was auf dem Teller ist
weißer Kristallzucker
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 387 kcal —
- Eiweiß 0 g 0%
- Kohlenhydrate 100 g 36%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 100 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 1%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 0 mg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 1 mg 0%
- Eisen 0,05 mg 0%
- Magnesium 0 mg 0%
- Phosphor 0 mg 0%
- Kalium 2 mg 0%
- Zink 0,01 mg 0%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 0 g | 250 g | 0 g |
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Fragen zu weißer Kristallzucker
Wie bewahrst du weißen Kristallzucker am besten auf?
Fülle ihn in ein dicht schließendes, trockenes Gefäß und stelle es kühl und dunkel. So nimmt der Zucker keine Feuchtigkeit und keine fremden Gerüche an.
Wie machst du aus weißem Kristallzucker Karamell?
Erhitze ihn in einem sauberen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren; schwenke den Topf, sobald der Zucker am Rand schmilzt. Nimm ihn vom Herd, wenn das Karamell bernsteinfarben ist, denn es brennt schnell an.
Kannst du weißen Kristallzucker beim Backen durch Puderzucker ersetzen?
Nicht immer: Puderzucker ist viel feiner und enthält je nach Produkt etwas Stärke. Für Baiser und feine Cremes ist er geeignet, bei Rührteig kann Kristallzucker für mehr Struktur sorgen.
Warum löst sich weißer Kristallzucker in kalten Getränken so langsam?
Die Kristalle lösen sich in kalter Flüssigkeit langsamer als in warmer. Für Eistee oder kalte Limonade kannst du den Zucker zuerst in wenig heißem Wasser auflösen und den Sirup abkühlen lassen.
Was ist der Unterschied zwischen weißem Kristallzucker und feinem Zucker?
Feiner Zucker hat kleinere Kristalle und löst sich daher schneller auf; das ist praktisch für Baiser, Schlagsahne und kalte Getränke. Für viele Kuchen und Kekse lässt sich weißer Kristallzucker direkt verwenden.
Kannst du weißen Kristallzucker beim Kochen durch braunen Zucker ersetzen?
Meistens ja, aber brauner Zucker bringt eine karamellige Note und oft mehr Feuchtigkeit mit. In hellen Teigen und Desserts verändert er dadurch Geschmack und Farbe.
Wie verhinderst du, dass Zuckersirup beim Abkühlen kristallisiert?
Rühre den Sirup, sobald sich die Kristalle gelöst haben, nicht weiter und wische Zuckerkristalle am Topfrand mit einem feuchten Pinsel ab. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Kristallbildung zusätzlich erschweren.
Quelle: Canadian Nutrient File 4318 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
