Brownies

Bei etwa 175 °C brauchen sie je nach Form meist 20 bis 30 Minuten. Ein Holzstäbchen sollte mit feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit flüssigem Teig: In der Form ziehen die Brownies noch nach.

Rühre den Teig nur kurz, sobald das Mehl dazukommt, und nimm die Brownies aus dem Ofen, solange die Mitte noch leicht weich ist. Lass sie in der Form abkühlen und schneide sie erst dann.

In einer gut schließenden Dose bleiben sie bei Zimmertemperatur etwa drei bis vier Tage saftig. Lege Backpapier zwischen die Stücke, damit sie nicht zusammenkleben.

Ja. Schneide sie in Stücke, wickle jedes einzeln ein und friere sie in einem dicht schließenden Behälter ein; so halten sie sich etwa zwei bis drei Monate. Zum Auftauen legst du sie bei Zimmertemperatur aus.

Brownies schmecken klassisch mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne. Für einen Kontrast passen auch säuerliche Himbeeren oder Kirschen dazu.

Für eine milchfreie Variante kannst du Butter durch ein geschmacksneutrales Pflanzenöl ersetzen. Nimm etwas weniger Öl als Butter, denn Brownies werden damit oft weicher und weniger fest.

Roher Teig kann wegen ungegartem Mehl und rohen Eiern problematisch sein. Am sichersten probierst du erst, wenn die Brownies vollständig gebacken sind.

Brownie-Kekse liefern 466 kcal pro 100 g; Brownies enthalten 489 kcal pro 100 g. Brownie-Kekse sind meist fester und trockener, während Brownies oft weich und fudgy bleiben.