Zitronensorbet

Rühre die Masse während des Gefrierens alle 30 bis 45 Minuten kräftig durch, bis sie fest ist; in einer Eismaschine übernimmt das ständige Rühren diese Arbeit. Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Gefrieren bringt zusätzlich frische Säure.

Ja. Gieße die Sorbetmasse in eine flache Metallschale und stelle sie ins Gefrierfach. Kratze sie etwa alle 30 Minuten mit einer Gabel durch, bis sie nach ungefähr drei bis vier Stunden gleichmäßig gefroren ist.

Nimm es etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Dann lässt es sich leichter portionieren und schmeckt weniger hart und eisig.

Fülle es in einen dicht schließenden, gefriergeeigneten Behälter und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich weniger Eiskristalle bilden. Für die beste Konsistenz solltest du es innerhalb von ein bis zwei Wochen essen.

Es schmeckt als leichter Abschluss nach einem üppigen Essen und passt gut zu frischen Beeren, Erdbeeren oder einem Stück Biskuit. Zwischen den Gängen kann eine kleine Kugel den Gaumen erfrischen.

Zitronensorbet wird normalerweise aus Wasser, Zucker und Zitrone gemacht und enthält keine Milch. Zitroneneis enthält dagegen meist Milch oder Sahne und schmeckt dadurch cremiger.

Ja: Vermische frisch gepressten Zitronensaft mit Zuckersirup und etwas fein abgeriebener Zitronenschale. Seihe die Mischung vor dem Gefrieren ab, wenn du keine Schalenstückchen im Sorbet möchtest.

Zitronensorbet enthält 34 g Zucker pro 100 g. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern hilft auch dabei, dass das Sorbet nicht zu einem harten Eisblock gefriert.