Türkischer Honig

Meistens nicht: Türkischer Honig, auch Lokum genannt, wird traditionell aus Zucker, Wasser und Stärke gekocht und oft mit Rosenwasser aromatisiert. Der Name bezeichnet die Süßigkeit, nicht ihre wichtigste Zutat.

Schneide größere Stücke in mundgerechte Würfel und wälze sie vor dem Servieren bei Bedarf in Puderzucker oder Kokosraspeln. So kleben sie weniger aneinander und lassen sich leichter greifen.

Lagere die Stücke gut verschlossen und trocken bei Zimmertemperatur; Feuchtigkeit macht die Oberfläche klebrig. Trenne die Stücke mit Backpapier oder bestäube sie leicht mit Puderzucker.

Ja. Zucker und Wasser werden zu einem dicken Sirup gekocht, dann rührst du in Wasser angerührte Stärke ein und kochst die Masse unter ständigem Rühren, bis sie sehr zäh und glasig wird; nach dem Abkühlen schneidest du sie in Würfel.

Er passt zu starkem Kaffee oder schwarzem Tee und lässt sich mit Pistazien, Mandeln oder getrockneten Früchten servieren. Kleine Stücke sind auch eine typische Ergänzung zu einer Auswahl orientalischer Süßigkeiten.

Türkischer Honig besteht überwiegend aus Zucker und liefert 69 g Zucker pro 100 g. Er ist daher eine sehr süße Nascherei; die Stückgröße macht beim Naschen einen großen Unterschied.