Wissen, was auf dem Teller ist
Gewürznelke
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 335 kcal —
- Eiweiß 6 g 12%
- Kohlenhydrate 32 g 11%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 34 g 121%
- Zucker 2,4 g —
- Natrium 277 mg 12%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3,8 µg 0%
- Vitamin C 0,2 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 142 µg 118%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 632 mg 49%
- Eisen 11,8 mg 66%
- Magnesium 259 mg 62%
- Phosphor 104 mg 8%
- Kalium 1020 mg 22%
- Zink 2,3 mg 21%
- Kupfer 0,37 mg 41%
- Mangan 60,1 mg 2613%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
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Fragen zu Gewürznelke
Wie viele Gewürznelken brauche ich zum Würzen?
Nelken schmecken sehr intensiv: Für einen Topf Rotkohl oder eine Kanne Punsch reichen meist zwei bis vier ganze Nelken. Du kannst sie später leichter entfernen als gemahlene Nelken.
Wie verwende ich ganze Gewürznelken beim Kochen?
Stecke sie in eine Zwiebel, bevor du sie in Brühe, Rotkohl oder eine Sauce gibst; so lässt sie sich nach dem Garen einfach herausnehmen. Für Gebäck oder Marinaden kannst du sie im Mörser fein zerstoßen.
Kann ich ganze Gewürznelken durch gemahlene Nelken ersetzen?
Ja. Zerstoße die ganzen Nelken möglichst frisch oder nimm gemahlene Nelken; beginne mit einer kleinen Prise, denn gemahlen verteilen sie sich gleichmäßiger und würzen schnell kräftig. Ganze Nelken solltest du nicht eins zu eins nach Stückzahl ersetzen.
Wie bewahre ich Gewürznelken auf?
Fülle sie in ein gut schließendes Glas und lagere es trocken, dunkel und fern von Herd oder Dampf. Ganze Nelken behalten ihr Aroma meist länger als gemahlene; zerstoße sie erst kurz vor dem Würzen.
In welche Gerichte passen Gewürznelken?
Sie passen klassisch in Lebkuchen, Glühwein, Rotkohl und eingelegte Früchte. Auch in Schmorgerichten, Brühen und Currys geben sie eine warme, leicht süßliche Würze; nimm sie vor dem Servieren heraus.
Was ist der Unterschied zwischen Gewürznelken und Piment?
Gewürznelken schmecken deutlich nach Nelke und sehr intensiv, während Piment eher an eine Mischung aus Nelke, Pfeffer und Muskat erinnert. In Rezepten lässt sich Piment deshalb nicht ohne Weiteres im gleichen Verhältnis ersetzen.
Sind Gewürznelken die Blüten der Nelkenpflanze?
Nein. Gewürznelken sind die getrockneten, noch ungeöffneten Blütenknospen des immergrünen Gewürznelkenbaums. Die Knospen werden geerntet, bevor sie aufblühen, und anschließend getrocknet.
Kann man Gewürznelken roh essen?
Eine ganze Gewürznelke kann als Gewürz mitgekocht oder kurz im Mund gehalten werden, ist aber sehr kräftig und holzig. Ganze Nelken vor dem Essen aus Speisen entfernen; gemahlene Nelken kannst du direkt in Teig oder Gerichte einrühren.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 11052 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
