Meersalz

Löse es im kochenden Wasser auf, bevor die Nudeln hineinkommen. Grobe Kristalle brauchen länger zum Auflösen; rühre deshalb kurz um.

Ja. Wiege es ab statt es löffelweise zu ersetzen: Grobe Kristalle nehmen im gleichen Löffel weniger Platz ein als feines Salz und können sich im Teig langsamer lösen.

Fülle es in ein dicht schließendes Gefäß und stelle es trocken auf. So zieht es weniger Feuchtigkeit an und bleibt rieselfähig.

Streue grobe Kristalle erst direkt vor dem Servieren über gegrilltes Gemüse, Tomaten oder gebratenen Fisch. Sie bleiben länger knusprig und geben beim Kauen einen deutlichen Salzgeschmack.

Meersalz ist nicht automatisch jodiert; sein natürlicher Jodgehalt ist nicht verlässlich. Wenn du gezielt jodiertes Salz verwenden möchtest, wähle ausdrücklich Jodsalz.

Meersalzblüte besteht aus den feinen Kristallen, die sich an der Oberfläche von Salinen bilden und abgeschöpft werden. Sie ist zart und eignet sich besonders zum Würzen kurz vor dem Servieren; gewöhnliches Meersalz gibt es auch als grobe oder feine Körnung.