Meersalz

Meersalz ist nicht automatisch jodiert; wenn du Jodsalz möchtest, achte auf die Bezeichnung „Jodsalz“. In den Vergleichsdaten enthält Speisesalz 4.900 µg Jod pro 100 g, Meersalz ohne Jodanreicherung dagegen kein zugesetztes Jod.

Ja, aber nicht löffelweise eins zu eins: Grobe Kristalle füllen einen Löffel weniger dicht und lösen sich langsamer. Für Teige und gleichmäßiges Würzen mahlst du sie am besten fein oder wiegst die benötigte Menge ab.

Für Suppen, Saucen und Nudelwasser kommt es ins Kochwasser oder während des Kochens, damit es sich gut löst. Grobe Kristalle eignen sich auch zum Salzen von Grillgemüse oder Kartoffeln vor dem Garen; feine Salzflocken streust du erst kurz vor dem Servieren darüber.

Die zarten, knusprigen Flocken sind ein Finishing-Salz: Zerbrösele sie direkt vor dem Servieren über Tomaten, gegrillten Fisch, Steak oder Schokolade. Beim langen Mitkochen geht ihre knusprige Struktur verloren.

Meerwasser verdunstet in flachen Becken durch Sonne und Wind; zurück bleiben Salzkristalle, die geerntet und getrocknet werden. Je nach Ernte und Verarbeitung entstehen feine oder grobe Kristalle und Flocken.

Lagere es trocken und gut verschlossen, damit es keine Feuchtigkeit aufnimmt und verklumpt. Ein dicht schließendes Glas oder eine Dose hält es außerdem frei von Küchendämpfen und Gerüchen.

Ja, sofern es reines Salz ohne Rieselhilfe oder andere Zusätze ist. Für Lake löst du es vollständig im Wasser auf; zum Abmessen ist Wiegen zuverlässiger als ein Löffel, weil grobe Kristalle unterschiedlich viel Raum einnehmen.