Wissen, was auf dem Teller ist
Fenchelknolle
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 31 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 4,2 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,1 g 11%
- Zucker 3,9 g —
- Natrium 52 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 48 µg 5%
- Vitamin C 12 mg 13%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,58 mg 4%
- Vitamin K 62,8 µg 52%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 27 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 13,2 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 49 mg 4%
- Eisen 0,73 mg 4%
- Magnesium 17 mg 4%
- Phosphor 50 mg 4%
- Kalium 414 mg 9%
- Zink 0,2 mg 2%
- Kupfer 0,07 mg 7%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 0,7 µg 1%
- Jod 0,5 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,2 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 1 Portion | 87 g | 27 | 1,1 g | 3,7 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 174 g | 54 | 2,2 g | 7,3 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 43,5 g | 13 | 0,5 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 261 g | 81 | 3,2 g | 11 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 348 g | 108 | 4,3 g | 15 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,6 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,5 g | 8,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3,1 g | 11 g | 0,5 g |
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Fragen zu Fenchelknolle
Wie bereitest du eine Fenchelknolle zum Kochen vor?
Schneide Stängel und Wurzelansatz ab und entferne welke Außenblätter. Halbiere die Knolle längs; den festen Strunk kannst du keilförmig herausschneiden, besonders wenn du den Fenchel roh servierst.
Wie lange muss Fenchel im Ofen garen?
Schneide die Knolle in Spalten, beträufle sie mit Öl und röste sie bei 200 °C etwa 25 bis 35 Minuten, bis sie weich und an den Rändern gebräunt ist. Wende die Spalten nach der Hälfte der Zeit.
Kannst du Fenchel roh essen?
Ja. Hoble oder schneide die Knolle möglichst dünn und mische sie gleich nach dem Schneiden mit Zitronensaft oder einem säuerlichen Dressing; so bleibt der Geschmack frisch und die Schnittfläche verfärbt sich weniger.
Wie bewahrst du eine Fenchelknolle am besten auf?
Lagere sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks und verwende sie möglichst innerhalb einer Woche. Stängel und Blätter kannst du vorher abschneiden und getrennt aufbewahren, damit sie der Knolle weniger Feuchtigkeit entziehen.
Wozu passt Fenchel, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Fenchel schmeckt gut mit Orange, Zitrone, Olivenöl und Fisch. Roh kommt er oft in Salate; gegart passt er in Aufläufe und Fenchelgratin oder als Beilage zu gebratenem Fisch.
Was kannst du statt Fenchel verwenden?
Für eine ähnliche knackige Grundlage im Salat eignet sich Stangensellerie, der aber weniger anisartig schmeckt. In einem gegarten Gericht kannst du Knollensellerie nehmen; er ist kräftiger und braucht meist etwas länger, bis er weich ist.
Ist Fenchel eine gute Quelle für Vitamin K?
Ja, Fenchel ist eine Quelle für Vitamin K: Eine Portion von 100 g enthält 62,8 µg. Das ist der auffälligste Vitamin- und Mineralstoffbeitrag der Knolle.
Quelle: USDA FoodData Central 169385 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
