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Balsamico-Essig
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 88 kcal —
- Eiweiß 0,5 g 1%
- Kohlenhydrate 17 g 6%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,8 g 3%
- Zucker 15 g —
- Natrium 23 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamin B6 1,7 mg 101%
- Folat (B9) 5,5 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 27 mg 2%
- Eisen 0,72 mg 4%
- Magnesium 12 mg 3%
- Phosphor 19 mg 2%
- Kalium 112 mg 2%
- Zink 0,08 mg 1%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,13 mg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 0,5 g | 17 g | 0 g |
| 1 Portion | 16 g | 14 | 0,1 g | 2,7 g | 0 g |
| 2 Portionen | 32 g | 28 | 0,2 g | 5,4 g | 0 g |
| ½ Portion | 8 g | 7 | 0 g | 1,4 g | 0 g |
| 3 Portionen | 48 g | 42 | 0,2 g | 8,2 g | 0 g |
| 4 Portionen | 64 g | 56 | 0,3 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0,2 g | 8,5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 0,7 g | 26 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 1 g | 34 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 1,2 g | 43 g | 0 g |
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Fragen zu Balsamico-Essig
Woraus wird Balsamico-Essig gemacht?
Die Grundlage ist eingekochter Traubenmost. Bei vielen Alltagsvarianten kommt Weinessig dazu; traditioneller Balsamico-Essig reift lange in Holzfässern und besteht aus eingekochtem Traubenmost.
Wie erkennst du einen guten Balsamico-Essig?
Schau auf die Zutaten: Ein hoher Anteil Traubenmost sorgt meist für einen fruchtigeren, dickflüssigeren Essig. Bei traditionellem Balsamico-Essig aus Modena oder Reggio Emilia weist die geschützte Bezeichnung auf die traditionelle Herstellung und Reifung hin.
Wie machst du aus Balsamico-Essig eine Reduktion?
Lass ihn in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um. Nimm ihn vom Herd, sobald er leicht sirupartig ist – beim Abkühlen dickt er noch nach.
Wozu passt Balsamico-Essig?
Er passt zu Tomaten mit Mozzarella, Blattsalat, gegrilltem Gemüse und Erdbeeren. Für ein einfaches Dressing verrührst du ihn mit Olivenöl, Senf und etwas Salz.
Wie ersetzt du Balsamico-Essig, wenn du keinen hast?
Für Salat kannst du Rotweinessig nehmen und mit einer kleinen Menge Honig oder Zucker abrunden. Für eine dunkle, fruchtige Sauce eignet sich Rotweinessig mit etwas Traubensaft; gib die Flüssigkeit nach und nach dazu, damit die Sauce nicht zu sauer wird.
Wie lagerst du Balsamico-Essig nach dem Öffnen?
Verschließe die Flasche gut und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf, nicht neben dem Herd oder in direkter Sonne. Kühlung ist normalerweise nicht nötig.
Kannst du Balsamico-Essig zum Kochen verwenden?
Ja, gib ihn zu Schmorgerichten, Linsen oder gebratenem Gemüse, am besten gegen Ende der Garzeit. So bleibt sein fruchtig-säuerliches Aroma besser erhalten; bei starker Hitze kann der Zucker im Essig schnell dunkel werden.
Quelle: USDA FoodData Central 172241 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
