Wissen, was auf dem Teller ist
Shiitake-Pilz
Kalorien und Nährwerte
gekocht, mit Salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 56 kcal —
- Eiweiß 1,6 g 3%
- Kohlenhydrate 12 g 4%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,1 g 8%
- Zucker 3,8 g —
- Natrium 240 mg 10%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,3 mg 0%
- Vitamin D 0,7 µg 3%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Pantothensäure (B5) 3,6 mg 72%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 80 mg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 0,44 mg 2%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 29 mg 2%
- Kalium 117 mg 2%
- Zink 1,3 mg 12%
- Kupfer 0,9 mg 100%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 24,8 µg 45%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1,6 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 Portion | 145 g | 81 | 2,3 g | 18 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 290 g | 162 | 4,5 g | 36 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 72,5 g | 41 | 1,1 g | 8,9 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 435 g | 244 | 6,8 g | 54 g | 1 g |
| 4 Portionen | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0,8 g | 6,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2,3 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3,1 g | 25 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3,9 g | 31 g | 0,6 g |
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Fragen zu Shiitake-Pilz
Wie brätst du Shiitake-Pilze, damit sie schön aromatisch werden?
Putze sie mit einer Bürste oder einem leicht feuchten Tuch und schneide die zähen Stiele ab. Brate die Hüte in einer heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 5–7 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind; salze erst gegen Ende.
Musst du Shiitake-Pilze vor dem Kochen waschen?
Frische Shiitake-Pilze nehmen Wasser leicht auf: Bürste Erde ab oder wische sie mit einem feuchten Tuch sauber, statt sie einzuweichen. Getrocknete Pilze spülst du kurz ab und weichst sie anschließend ein.
Wie bereitest du getrocknete Shiitake-Pilze zu?
Weiche sie etwa 20–30 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und entferne die harten Stiele. Das Einweichwasser kannst du durch ein feines Sieb gießen und für Suppe oder Brühe verwenden.
Wie lange halten Shiitake-Pilze im Kühlschrank?
Bewahre frische Shiitake-Pilze ungewaschen in einer Papiertüte oder locker in Papier eingewickelt im Kühlschrank auf. Verbrauche sie möglichst innerhalb von etwa einer Woche; in einer geschlossenen Plastiktüte werden sie schneller feucht und schmierig.
Wozu passen Shiitake-Pilze und in welchen Gerichten werden sie verwendet?
Ihr kräftiges, herzhaftes Aroma passt zu Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Frühlingszwiebeln. Du kannst sie in Ramen, gebratenen Nudeln, Risotto oder einer Gemüsepfanne verwenden.
Kannst du Shiitake-Pilze roh essen?
Iss Shiitake-Pilze lieber gut durchgegart: Roh oder nur kurz gegart können sie bei manchen Menschen eine juckende Hautreaktion auslösen. Brate, koche oder backe sie, bis sie vollständig weich und heiß sind.
Kannst du Shiitake-Pilze durch Champignons ersetzen?
Ja, Champignons funktionieren in Pfannengerichten, Suppen und Risotto, schmecken aber milder und weniger würzig. Für mehr Tiefe kannst du sie mit etwas Sojasauce anbraten.
Quelle: USDA FoodData Central 170097 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
