Wissen, was auf dem Teller ist

Pfeilkraut

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein5,3 g

Kohlenh.20 g

Fett0,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 99 kcal —
Eiweiß 5,3 g 11%
Kohlenhydrate 20 g 7%
Fett 0,3 g 0%
Natrium 22 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 1,1 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 6%
Niacin (B3) 1,7 mg 10%
Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
Vitamin B6 0,26 mg 15%
Folat (B9) 14 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 10 mg 1%
Eisen 2,6 mg 14%
Magnesium 51 mg 12%
Phosphor 174 mg 14%
Kalium 922 mg 20%
Zink 0,28 mg 3%
Kupfer 0,17 mg 19%
Mangan 0,36 mg 16%
Selen 0,7 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	99	5,3 g	20 g	0,3 g
1 Portion	25 g	25	1,3 g	5,1 g	0,1 g
2 Portionen	50 g	50	2,7 g	10 g	0,1 g
½ Portion	12,5 g	12	0,7 g	2,5 g	0 g
3 Portionen	75 g	74	4 g	15 g	0,2 g
4 Portionen	100 g	99	5,3 g	20 g	0,3 g
150 g	150 g	149	8 g	30 g	0,4 g
200 g	200 g	198	11 g	41 g	0,6 g
250 g	250 g	248	13 g	51 g	0,7 g

Fragen zu Pfeilkraut

Was ist Pfeilkraut und welcher Teil davon wird gegessen?

Als Gemüse werden die unterirdischen Knollen des Pfeilkrauts verwendet, nicht die pfeilförmigen Blätter. Sie sind stärkehaltig und schmecken mild, ähnlich wie Kartoffeln.

Wie bereitest du Pfeilkrautknollen zum Kochen vor?

Wasch die Knollen gründlich, schäl sie und schneid braune oder beschädigte Stellen weg. Für Pfannengerichte schneidest du sie in dünne Scheiben; zum Schmoren kannst du sie ganz lassen oder halbieren.

Wie kochst du Pfeilkraut, damit es gar wird?

Koch oder schmorte die geschälten Knollen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen; je nach Größe dauert das etwa 15 bis 25 Minuten. Roh sind sie fest und stärkehaltig, deshalb werden sie gewöhnlich gegart.

In welchen Gerichten wird Pfeilkraut verwendet?

In der chinesischen Küche werden die Knollen häufig geschmort oder mit Fleisch und anderen Zutaten gebraten. Dünne Scheiben passen auch in Gemüsepfannen und Suppen; gib sie rechtzeitig dazu, damit sie weich werden.

Wodurch kannst du Pfeilkraut ersetzen?

In Schmorgerichten und Suppen eignet sich Kartoffel als Ersatz, sie wird allerdings weicher und mehliger. Wenn dir vor allem ein knackiger Biss wichtig ist, kannst du Wasserkastanien verwenden.

Ist Pfeilkraut dasselbe wie Pfeilwurz?

Nein. Pfeilkraut ist eine Pflanze, deren Knollen als Gemüse gegessen werden; Pfeilwurz bezeichnet eine andere Pflanze, aus deren Wurzel ein Stärkemehl gewonnen wird.

Wie bewahrst du frische Pfeilkrautknollen auf?

Bewahr sie ungewaschen im Kühlschrank auf und sortier beschädigte Knollen aus. Wasch und schäl sie erst kurz vor dem Kochen.

Quelle: USDA FoodData Central 169203 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe