Süßkartoffel

Wasche sie, stich die Schale ein paarmal ein und backe sie ganz bei 200 °C etwa 45–60 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Halbierte Süßkartoffeln brauchen meist 30–40 Minuten.

Ja. Bürste die Schale gründlich unter fließendem Wasser ab; beim Backen wird sie weich und essbar. Für Püree oder eine besonders glatte Suppe kannst du die Süßkartoffel nach dem Garen schälen.

In etwa 2 cm große Würfel geschnitten sind sie in leicht siedendem Wasser nach 10–15 Minuten weich. Gieße sie ab, sobald eine Gabel mühelos hineingeht, damit sie nicht wässrig werden.

Lagere sie ungewaschen, trocken und luftig an einem kühlen, dunklen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Ihre süßliche Note passt zu Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch und Limette; dazu schmecken Bohnen, Linsen oder Joghurt. Als Ofengemüse harmoniert sie auch mit Feta und frischen Kräutern.

In vielen Gerichten ja: Süßkartoffeln eignen sich für Püree, Ofenkartoffeln und Suppen, garen aber oft etwas schneller und schmecken deutlich süßer. Kartoffeln enthalten pro 100 g 85 kcal, Süßkartoffeln 119 kcal.

Die Süßkartoffel ist eine Wurzelknolle aus der Familie der Windengewächse, die Kartoffel eine Knolle aus der Familie der Nachtschattengewächse. Süßkartoffeln schmecken süßer und haben orange Sorten mit kräftig gefärbtem Fruchtfleisch.

Eine mittelgroße Süßkartoffel mit etwa 130 g liefert ungefähr 119 kcal.