Wissen, was auf dem Teller ist
Chinakohl
Kalorien und Nährwerte
chinesisch (pe-tsai), roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 16 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 2 g 1%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,2 g 4%
- Zucker 1,4 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 16 µg 2%
- Vitamin C 27 mg 30%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 42,9 µg 36%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,4 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 79 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 7,6 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 77 mg 6%
- Eisen 0,31 mg 2%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 29 mg 2%
- Kalium 238 mg 5%
- Zink 0,23 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,2 g | 2 g | 0,2 g |
| 1 Portion | 76 g | 12 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 152 g | 24 | 1,8 g | 3,1 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 38 g | 6 | 0,5 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 228 g | 36 | 2,7 g | 4,6 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 304 g | 49 | 3,6 g | 6,2 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1,8 g | 3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,4 g | 4,1 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
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Fragen zu Chinakohl
Wie bereitest du Chinakohl für die Pfanne vor?
Halbiere den Kopf längs, spüle die Blätter einzeln ab und tupfe sie trocken. Schneide den festen Strunk in dünne Streifen und gib ihn ein paar Minuten vor den zarten Blattteilen in die heiße Pfanne.
Wie lange muss Chinakohl in die Pfanne?
Bei starker Hitze braucht Chinakohl etwa 3 bis 5 Minuten: erst die Strunkstreifen anbraten, dann die Blätter dazugeben und nur zusammenfallen lassen. So bleibt er knackig und wässert weniger.
Kannst du Chinakohl roh als Salat essen?
Ja. Schneide ihn quer in feine Streifen und mische ihn erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing; Sojasauce, Sesamöl, Limette und Frühlingszwiebeln passen besonders gut.
Wie bewahrst du Chinakohl am besten auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ein ganzer Kopf meist etwa eine Woche. Angeschnittene Stücke wickelst du locker ein oder legst sie in eine Dose und verbrauchst sie möglichst bald.
Für welche bekannten Gerichte eignet sich Chinakohl?
Er passt in Wokgerichte, Suppen und Füllungen für Teigtaschen. Für Kimchi wird er gesalzen und mit einer würzigen Paste fermentiert; dafür eignet sich besonders ein fester, frischer Kopf.
Was kannst du statt Chinakohl verwenden?
Für Pfannengerichte kannst du Pak Choi nehmen, für Rohkost eher Weißkohl. Weißkohl bleibt deutlich fester und braucht länger zum Garen; schneide ihn deshalb dünn und brate ihn vor den übrigen Zutaten an.
Was ist der Unterschied zwischen Chinakohl und Pak Choi?
Chinakohl bildet einen länglichen, festen Kopf mit hellen, dicht übereinanderliegenden Blättern; Pak Choi wächst als lockere Rosette mit deutlich kräftigeren weißen Blattstielen. Pak Choi hat pro 100 g 45 mg Vitamin C, Chinakohl 27 mg.
Quelle: USDA FoodData Central 169979 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
