Wissen, was auf dem Teller ist
Kimchi-Kohl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 15 kcal —
- Eiweiß 1,1 g 2%
- Kohlenhydrate 0,8 g 0%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1,6 g 6%
- Zucker 1,1 g —
- Natrium 498 mg 22%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 43,6 µg 36%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamin B6 0,21 mg 13%
- Folat (B9) 52 µg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 15,5 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 33 mg 3%
- Eisen 2,5 mg 14%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 24 mg 2%
- Kalium 151 mg 3%
- Zink 0,22 mg 2%
- Kupfer 0,02 mg 3%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,1 g | 0,8 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 150 g | 23 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 2 Portionen | 300 g | 45 | 3,3 g | 2,4 g | 1,5 g |
| ½ Portion | 75 g | 11 | 0,8 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 450 g | 68 | 5 g | 3,6 g | 2,3 g |
| 4 Portionen | 600 g | 90 | 6,6 g | 4,8 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,2 g | 1,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,8 g | 2 g | 1,3 g |
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Fragen zu Kimchi-Kohl
Ist Kimchi-Kohl schon fermentiert?
Nein: Der Name bezeichnet Kohl, der für Kimchi verwendet wird, meist Chinakohl. Erst durch Salzen und Fermentieren wird daraus Kimchi.
Wie bereitest du Kimchi-Kohl für Kimchi vor?
Halbiere oder viertle den Kohl längs, salze die Blätter gründlich und lass ihn etwa zwei Stunden ziehen. Spüle ihn danach mehrmals ab und lass ihn gut abtropfen, bevor du die Würzpaste einarbeitest.
Kannst du Kimchi-Kohl auch braten oder kochen?
Ja. Schneide ihn in Streifen und brate ihn in einer heißen Pfanne etwa fünf Minuten, bis die Blattrippen weich werden; er schmeckt auch in Suppe, etwa in einer koreanischen Kimchi-Jjigae.
Wie lagerst du frischen Kimchi-Kohl?
Bewahre ihn ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf, am besten locker in ein Tuch oder eine perforierte Tüte gewickelt. Angeschnittene Stücke halten sich gut verschlossen einige Tage; entferne welke Außenblätter vor der Verwendung.
Was kannst du statt Kimchi-Kohl nehmen?
Chinakohl ist der naheliegendste Ersatz und lässt sich genauso salzen und fermentieren. Wenn du keinen bekommst, eignet sich auch Weißkohl, dessen festere Blätter du länger einsalzen solltest.
Was ist der Unterschied zwischen Kimchi-Kohl und Weißkohl?
Kimchi-Kohl ist zarter und hat breite, helle Blattrippen; Weißkohl ist dichter und knackiger. Weißkohl enthält pro 100 g 26 kcal und 3,1 g Ballaststoffe, Kimchi-Kohl 15 kcal und 1,6 g Ballaststoffe.
Quelle: USDA FoodData Central 170392 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
