Wissen, was auf dem Teller ist
Gemüse
Kalorien und Nährwerte
gekocht, durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 29 kcal —
- Eiweiß 1,7 g 3%
- Kohlenhydrate 3,7 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,6 g 9%
- Zucker 2 g —
- Natrium 22,9 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 62,5 µg 7%
- Vitamin C 8,4 mg 9%
- Vitamin D 0,01 µg 0%
- Vitamin K 26,1 µg 22%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,42 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 36,9 mg 3%
- Eisen 0,54 mg 3%
- Magnesium 19,1 mg 5%
- Phosphor 40,7 mg 3%
- Kalium 233 mg 5%
- Zink 0,26 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,18 mg 8%
- Selen 5,8 µg 10%
- Jod 5 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,7 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,8 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 43 | 2,5 g | 5,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 57 | 3,4 g | 7,3 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 72 | 4,2 g | 9,2 g | 0,8 g |
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Fragen zu Gemüse
Wie lagerst du Gemüse am besten?
Blattgemüse und Kräuter bleiben im Gemüsefach im Kühlschrank länger frisch, wenn du sie trocken und locker verpackt aufbewahrst. Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis lagerst du besser kühl, dunkel und trocken statt im Kühlschrank.
Solltest du Gemüse vor dem Lagern waschen?
Wasch Gemüse möglichst erst kurz vor dem Essen oder Kochen: Feuchtigkeit lässt es schneller verderben. Entferne welke Blätter und Erde trocken; Salat kannst du nach dem Waschen gut schleudern und in einem sauberen Tuch im Kühlschrank aufbewahren.
Wie röstest du Gemüse im Ofen, damit es Farbe bekommt?
Schneide es in ähnlich große Stücke, mische es mit etwas Öl und verteile es mit Abstand auf einem Blech. Bei 200 °C braucht festes Gemüse meist 25 bis 35 Minuten; zartere Sorten wie Zucchini kommen später dazu.
Kannst du Gemüse einfrieren?
Viele Sorten lassen sich gut einfrieren. Schneide etwa Brokkoli, Bohnen oder Möhren klein, blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, schrecke sie in Eiswasser ab und friere sie nach dem Abtropfen portionsweise ein.
Wie kombinierst du Gemüse zu einer sättigenden Mahlzeit?
Ergänze Gemüse um eine Eiweißquelle wie Linsen, Bohnen, Ei, Tofu oder Fisch und eine sättigende Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Brot. Aus Ofengemüse, Kichererbsen und einem Joghurt-Dip wird zum Beispiel eine unkomplizierte Mahlzeit.
Ist Gemüse botanisch immer Gemüse?
Nein: Tomaten, Paprika, Gurken und Kürbisse sind botanisch Früchte, weil sie aus einer Blüte entstehen und Samen enthalten. In der Küche gelten sie als Gemüse, weil sie meist herzhaft zubereitet werden.
Kannst du frisches Gemüse durch Tiefkühlgemüse ersetzen?
Ja, in Suppen, Currys, Aufläufen und Pfannengerichten funktioniert Tiefkühlgemüse meist direkt aus dem Gefrierfach. Für Salate oder Rohkost ist frisches Gemüse besser, weil aufgetautes Gemüse oft weicher ist.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20499 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
