Wissen, was auf dem Teller ist
Kaki
Kalorien und Nährwerte
Fruchtfleisch und Schale, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 66 kcal —
- Eiweiß 0,9 g 2%
- Kohlenhydrate 14 g 5%
- Ballaststoffe 3,4 g 12%
- Zucker 14 g —
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 15 µg 2%
- Vitamin C 3,4 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 6,9 mg 1%
- Eisen 0,06 mg 0%
- Magnesium 7,2 mg 2%
- Phosphor 13 mg 1%
- Kalium 160 mg 3%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,13 mg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 66 | 0,9 g | 14 g | – |
| 50 g | 50 g | 33 | 0,4 g | 7,2 g | – |
| 150 g | 150 g | 99 | 1,3 g | 22 g | – |
| 200 g | 200 g | 132 | 1,8 g | 29 g | – |
| 250 g | 250 g | 165 | 2,2 g | 36 g | – |
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Fragen zu Kaki
Wie erkennst du, ob eine Kaki reif ist?
Eine klassische Kaki ist erst richtig reif, wenn sie sehr weich und fast geleeartig ist; unreif schmeckt sie durch Gerbstoffe pelzig und herb. Sharonfrucht und andere nicht adstringierende Sorten kannst du meist schon essen, solange sie noch fest sind.
Kannst du die Schale der Kaki mitessen?
Ja. Wasch die Kaki gründlich und iss sie wie einen Apfel; bei einer sehr weichen Frucht kannst du das Fruchtfleisch auch aus der Schale löffeln. Den Kelch und die Blätter oben entfernst du.
Wie lässt du eine harte Kaki nachreifen?
Leg sie bei Zimmertemperatur neben einen Apfel oder eine Banane: Das dabei abgegebene Reifegas beschleunigt das Weichwerden. Sobald die Frucht weich ist, kannst du sie in den Kühlschrank legen.
Wie bewahrst du reife Kakis am besten auf?
Reife, weiche Kakis gehören in den Kühlschrank und sollten möglichst bald gegessen werden, da sie leicht Druckstellen bekommen. Sehr reife Früchte kannst du auslöffeln und das Fruchtfleisch portionsweise einfrieren.
Wozu passt Kaki, und in welchen Gerichten kannst du sie verwenden?
Feste Kaki schmeckt in Salaten mit Feldsalat, Nüssen und kräftigem Käse; weiche Kaki passt zu Joghurt, Quark oder Porridge. Du kannst sie auch in Chutney einkochen oder pürieren und als fruchtige Sauce zu Desserts servieren.
Was kannst du statt Kaki verwenden?
Für einen frischen Salat kannst du feste Kaki durch Mango oder Birne ersetzen. Wenn du weiches, süßes Fruchtfleisch für ein Dessert brauchst, sind sehr reife Mango oder Aprikose ähnlich geeignet.
Wie unterscheidet sich Kaki von Sharonfrucht?
Kaki bezeichnet die Frucht allgemein; Sharonfrucht ist eine Handelsbezeichnung für eine meist kernlose, nicht adstringierende Form. Sie lässt sich häufig fest essen, während klassische Kakis erst vollreif und weich angenehm schmecken.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13066 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
