Wissen, was auf dem Teller ist

Hülsenfrüchte

Kalorien und Nährwerte

gekocht, durchschnittlich

113

Kalorienkcal pro 100 g

Protein8,2 g

Kohlenh.14 g

Fett0,8 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 113 kcal —
Eiweiß 8,2 g 16%
Kohlenhydrate 14 g 5%
Fett 0,8 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 9,5 g 34%
Zucker 0,2 g —
Natrium 62,7 mg 3%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1,7 µg 0%
Vitamin C 0,31 mg 0%
Vitamin K 3,4 µg 3%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
Niacin (B3) 0,52 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
Vitamin B6 0,07 mg 4%

Mineralstoffe

Calcium 68,3 mg 5%
Eisen 2 mg 11%
Magnesium 32,6 mg 8%
Phosphor 130 mg 10%
Kalium 243 mg 5%
Zink 0,82 mg 7%
Kupfer 0,19 mg 21%
Mangan 0,46 mg 20%
Selen 8,2 µg 15%
Jod 9 µg 6%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	113	8,2 g	14 g	0,8 g
50 g	50 g	57	4,1 g	6,9 g	0,4 g
150 g	150 g	170	12 g	21 g	1,2 g
200 g	200 g	226	16 g	28 g	1,6 g
250 g	250 g	283	21 g	35 g	2 g

Fragen zu Hülsenfrüchte

Welche Lebensmittel zählen zu den Hülsenfrüchten?

Dazu gehören getrocknete Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen sowie frische Erbsen und Bohnen. Erdnüsse sind botanisch ebenfalls Hülsenfrüchte.

Muss man getrocknete Hülsenfrüchte vor dem Kochen einweichen?

Bohnen und Kichererbsen weichst du am besten über Nacht in reichlich Wasser ein; das verkürzt die Kochzeit. Linsen und geschälte gelbe Erbsen brauchen meist kein Einweichen.

Wie lange müssen Hülsenfrüchte kochen?

Nach dem Einweichen brauchen Bohnen und Kichererbsen meist 45 bis 90 Minuten, bis sie weich sind; Linsen je nach Sorte etwa 15 bis 40 Minuten. Koche sie in frischem Wasser und gib säurehaltige Zutaten wie Tomaten erst dazu, wenn sie weich sind.

Wie bewahrt man gekochte Hülsenfrüchte auf?

Lass sie nicht lange bei Zimmertemperatur stehen: Fülle sie nach dem Abkühlen in einen geschlossenen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Dort halten sie sich etwa drei bis vier Tage; portionsweise lassen sie sich auch einfrieren.

Was passt gut zu Hülsenfrüchten?

Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel und Kräuter passen zu vielen Sorten. Aus Kichererbsen werden etwa Hummus und Falafel, aus Linsen Linsensuppe und Dal; Bohnen machen Eintöpfe und Chili herzhaft.

Kann man Hülsenfrüchte roh essen?

Getrocknete Bohnen, besonders Kidneybohnen, solltest du nicht roh oder nur kurz gegart essen: Weiche sie ein, gieße das Wasser weg und koche sie sprudelnd, bis sie vollständig weich sind. Auch Kichererbsen und andere getrocknete Hülsenfrüchte gehören gründlich gegart auf den Teller.

Wie unterscheiden sich Linsen von anderen Hülsenfrüchten?

Linsen garen oft schneller als Bohnen und Kichererbsen und müssen meist nicht eingeweicht werden. Pro 100 g enthalten Linsen 10,1 g Eiweiß und 8,45 g Ballaststoffe; die hier zusammengefassten Hülsenfrüchte enthalten 8,2 g Eiweiß und 9,5 g Ballaststoffe.

Sind Hülsenfrüchte eine gute Eiweißquelle?

Sie liefern 8,2 g Eiweiß pro 100 g und sind damit eine praktische pflanzliche Eiweißquelle. Kombiniere sie etwa mit Getreide wie Brot oder Reis, wenn du eine sättigende Mahlzeit daraus machen möchtest.

Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20700 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe