weiße Nektarine

Eine reife Frucht duftet süßlich und gibt bei sanftem Druck nahe dem Stiel leicht nach. Grüne Stellen und Druckstellen sprechen eher gegen sie; die Schalenfarbe allein verrät den Reifegrad nicht zuverlässig.

Nein, die Schale ist essbar. Wasch die Frucht gründlich, schneide sie am Stein entlang rundherum ein und drehe die Hälften vorsichtig gegeneinander; bei festem Fruchtfleisch lässt sich der Stein mit einem kleinen Messer lösen.

Unreife Früchte legst du ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur auf einen Teller, nicht in direktes Sonnenlicht. Sobald sie duften und leicht nachgeben, kommen sie in den Kühlschrank; dort halten sie sich noch einige Tage.

Ja: Halbier sie, entferne den Stein und schneide das Fruchtfleisch in Spalten. Auf einem Blech vorfrieren, dann in einen gut verschlossenen Behälter füllen; aufgetaut eignen sie sich besonders für Smoothies, Kompott und Kuchen.

Halbiere und entsteine sie, bestreiche die Schnittflächen dünn mit Öl und grille sie bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten je Seite. Sie passen warm zu Joghurt, Quark oder gegrilltem Käse.

Schneide sie in Obstsalat, rühre sie in Quark oder backe sie auf einem Blechkuchen mit. Ihr meist süßes, mildes Aroma passt auch zu Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Nüssen.

Weiße Nektarinen schmecken oft süßer und weniger säuerlich, gelbe meist kräftiger und säuerlicher. Beide haben glatte Schale; die Farbe des Fruchtfleischs ist der auffälligste Unterschied.

Sie ist eine glattschalige Form des Pfirsichs und gehört wie dieser zur Art Prunus persica. Anders als der Pfirsich hat sie keine pelzige Haut.