gelbe Nektarine

Sie duftet süß und gibt bei leichtem Druck am Stielansatz etwas nach, ohne matschig zu sein. Grüne Stellen und harte Früchte sprechen dafür, dass sie noch nachreifen muss.

Lege harte Nektarinen bei Zimmertemperatur neben einen Apfel oder eine Banane; deren Reifegas beschleunigt den Vorgang. Sobald die Früchte weich duften und leicht nachgeben, kommen sie in den Kühlschrank.

Halbiere sie und entferne den Stein. Grille die Schnittflächen auf einem leicht geölten Rost bei mittlerer Hitze etwa drei bis vier Minuten, bis sie weich sind und Grillstreifen bekommen.

Nein, die glatte Schale kannst du mitessen. Wasche und trockne die Frucht vor dem Aufschneiden; wenn du sie für ein feines Püree schälen möchtest, überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser und ziehe die Haut ab.

Unreife Früchte reifen bei Zimmertemperatur am besten, nicht in einer geschlossenen Plastiktüte. Reife Nektarinen hältst du im Kühlschrank und isst sie möglichst bald; nimm sie vor dem Essen heraus, damit sie wieder mehr Aroma haben.

Ja. Halbiere sie, entferne den Stein und schneide das Fruchtfleisch in Spalten; etwas Zitronensaft hilft gegen das Braunwerden. Friere die Stücke zunächst einzeln auf einem Blech vor und fülle sie dann in einen Gefrierbehälter, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Nektarine ist eine glattschalige Form des Pfirsichs; ihr Fruchtfleisch ist nicht grundsätzlich eine andere Fruchtart. Pfirsiche haben meist eine samtige, behaarte Haut.

Frische Stücke passen in Obstsalat, zu Quark oder zu Joghurt; gegrillte Nektarinen schmecken mit Ziegenkäse oder als Dessert mit Honig. Für Kompott und Kuchen kannst du sie wie Pfirsiche verwenden.