Wissen, was auf dem Teller ist

Harter Tofu

Kalorien und Nährwerte

zubereitet mit Nigari

145

Kalorienkcal pro 100 g

Protein13 g

Kohlenh.3,8 g

Fett10 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 145 kcal —
Eiweiß 13 g 25%
Kohlenhydrate 3,8 g 1%
Fett 10 g 13%
Gesättigte Fettsäuren 1,4 g 7%
Ballaststoffe 0,6 g 2%
Natrium 2 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin C 0,3 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 0,64 mg 4%
Pantothensäure (B5) 0,04 mg 1%
Vitamin B6 0,04 mg 2%
Folat (B9) 22 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 345 mg 27%
Eisen 2,8 mg 15%
Magnesium 53 mg 13%
Phosphor 231 mg 18%
Kalium 146 mg 3%
Zink 1,7 mg 15%
Kupfer 0,33 mg 36%
Mangan 1,1 mg 46%
Selen 16,8 µg 31%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	145	13 g	3,8 g	10 g
1 Portion	122 g	177	16 g	4,6 g	12 g
2 Portionen	244 g	354	31 g	9,2 g	24 g
½ Portion	61 g	88	7,7 g	2,3 g	6,1 g
3 Portionen	366 g	531	46 g	14 g	37 g
4 Portionen	488 g	708	62 g	19 g	49 g
50 g	50 g	73	6,3 g	1,9 g	5 g
150 g	150 g	218	19 g	5,7 g	15 g
200 g	200 g	290	25 g	7,6 g	20 g
250 g	250 g	363	32 g	9,5 g	25 g

Fragen zu Harter Tofu

Wie wird harter Tofu beim Braten knusprig?

Presse ihn etwa 15 Minuten zwischen zwei Tellern mit einem Gewicht aus und tupfe ihn trocken. Schneide ihn in Würfel, wende sie in wenig Speisestärke und brate sie in heißem Öl rundherum etwa 8–10 Minuten goldbraun.

Muss man harten Tofu vor dem Kochen pressen?

Für knusprige Würfel oder zum Marinieren lohnt sich das Pressen, weil weniger Wasser austritt und die Marinade besser haftet. Für Suppen, Eintöpfe oder Rührtofu kannst du ihn direkt aus der Packung verwenden.

Wie lange ist geöffneter harter Tofu haltbar?

Bewahre ihn im Kühlschrank vollständig mit frischem Wasser bedeckt in einem geschlossenen Behälter auf und wechsle das Wasser täglich. Verbrauche ihn innerhalb von etwa 3–4 Tagen; eingefroren wird er schwammiger und nimmt Marinaden besonders gut auf.

Wie würzt man harten Tofu, damit er nicht fad schmeckt?

Er nimmt kräftige Aromen gut auf: Mische Sojasauce mit Knoblauch, Ingwer und etwas Sesamöl und lass die Stücke mindestens 20 Minuten darin ziehen. Für eine knusprige Kruste tupfe sie vor dem Braten trocken.

Für welche Gerichte eignet sich harter Tofu?

Er bleibt beim Garen gut in Form und passt in Wokgerichte, Currys, Spieße und Salate. In einer pflanzlichen Bolognese kannst du ihn zerkrümeln und kräftig anbraten, bevor Tomaten und Gewürze dazukommen.

Kann man harten Tofu roh essen?

Ja. Tofu ist bereits geronnen und gepresst; du kannst ihn direkt aus der Packung essen, etwa gewürfelt im Salat. Er muss nicht erst durchgegart werden.

Wie unterscheidet sich harter Tofu von weichem Tofu?

Harter Tofu enthält weniger Wasser und lässt sich braten, grillen oder würfeln, ohne leicht zu zerfallen. Weicher Tofu ist zarter und eignet sich eher für Suppen, cremige Saucen und Desserts.

Wie viel Eiweiß enthält eine Portion harter Tofu?

Ein Block von etwa 122 g enthält 15 g Eiweiß. Harter Tofu liefert außerdem 2,8 mg Eisen pro 100 g.

Quelle: USDA FoodData Central 174291 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe