Wissen, was auf dem Teller ist
Seiden-Tofu, fest
Kalorien und Nährwerte
ungekühlt haltbar
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 62 kcal —
- Eiweiß 6,9 g 14%
- Kohlenhydrate 2,3 g 1%
- Fett 2,7 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0,1 g 0%
- Zucker 1,3 g —
- Natrium 36 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,25 mg 2%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 32 mg 2%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 90 mg 7%
- Kalium 194 mg 4%
- Zink 0,61 mg 6%
- Kupfer 0,2 mg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 6,9 g | 2,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 3,5 g | 1,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 10 g | 3,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 14 g | 4,6 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 17 g | 5,8 g | 6,8 g |
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Fragen zu Seiden-Tofu, fest
Wie brätst du festen Seiden-Tofu, ohne dass er zerfällt?
Lass ihn gut abtropfen und tupfe ihn vorsichtig trocken, bevor du ihn in größere Würfel schneidest. Wende die Stücke in Stärke und brate sie in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl rundherum goldgelb; nicht zu oft wenden.
Kannst du festen Seiden-Tofu grillen oder im Ofen backen?
Er ist dafür empfindlicher als gewöhnlicher fester Tofu und kann leicht brechen. Backe größere, vorsichtig abgetupfte Stücke auf Backpapier bei etwa 200 °C, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist; zum Grillen eignet er sich am besten in einer Grillschale.
Wie verwendest du festen Seiden-Tofu in der Küche?
Er passt in Misosuppe und Mapo Tofu, weil er beim Erwärmen weich bleibt und Sauce aufnimmt. Gib ihn erst gegen Ende in die heiße Suppe oder Sauce und rühre vorsichtig, damit die Stücke ganz bleiben.
Wie bewahrst du geöffneten Seiden-Tofu auf?
Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf, vollständig mit frischem Wasser bedeckt, und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Wechsel das Wasser täglich und nimm die Stücke mit sauberem Besteck heraus.
Kannst du festen Seiden-Tofu durch normalen festen Tofu ersetzen?
Ja, aber das Gericht wird deutlich bissfester und weniger cremig. Für Suppen, Mapo Tofu oder pürierte Saucen ist Seiden-Tofu meist die passendere Wahl; normaler fester Tofu eignet sich besser zum kräftigen Anbraten.
Was ist der Unterschied zwischen festem und weichem Seiden-Tofu?
Fester Seiden-Tofu lässt sich leichter in Stücke schneiden und in Suppen oder Saucen geben, während weicher Seiden-Tofu besonders cremig ist und schnell zerfällt. Weicher Seidentofu enthält 6,9 g Protein pro 100 g, fester 6,9 g?
Quelle: Canadian Nutrient File 4911 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
