Walnüsse

Eine kleine Handvoll, etwa 25–30 g oder 7–8 ganze Kerne, passt als Snack oder Topping. Das entspricht 178 kcal.

Verteile die Kerne auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–10 Minuten; wende sie einmal und nimm sie heraus, sobald sie duften. In der Pfanne geht es bei mittlerer Hitze in 3–5 Minuten, dabei ständig rühren.

Bewahre sie luftdicht, dunkel und kühl auf; geschälte Kerne halten sich im Kühlschrank länger als bei Zimmertemperatur. Für längere Lagerung kannst du sie portionsweise einfrieren und direkt gefroren verwenden.

Gehackte Walnüsse passen in Feldsalat mit Birne, zu Käse und in Möhren- oder Kürbissuppe. Für Bananenbrot, Walnussbrot und Baklava werden sie ebenfalls gern verwendet.

In Kuchen, Brot und Müsli lassen sich beide meist eins zu eins verwenden. Haselnüsse schmecken süßer und röstiger; Mandeln sind milder und bleiben in Gebäck meist fester.

Schwarze Walnüsse stammen von einer anderen Walnussart und schmecken kräftiger, erdiger und oft etwas süßer. Sie haben mehr Protein als Walnüsse: 24 g gegenüber 14 g je 100 g.

Ja, Walnusskerne werden üblicherweise roh gegessen und müssen nicht eingeweicht oder gekocht werden. Wirf Kerne weg, wenn sie muffig riechen oder bitter und ranzig schmecken.

Gib Hunden keine Walnüsse: Ganze Kerne können verschluckt werden, und alte oder schimmelige Nüsse sind besonders gefährlich. Bewahre sie deshalb außer Reichweite auf.