Wissen, was auf dem Teller ist
Walnüsse
Kalorien und Nährwerte
getrocknet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 673 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 2,8 g 1%
- Fett 65 g 83%
- Gesättigte Fettsäuren 5,5 g 28%
- Ballaststoffe 7 g 25%
- Zucker 2,6 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2,2 µg 0%
- Vitamin C 1,3 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,89 mg 6%
- Vitamin K 3,5 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 13%
- Niacin (B3) 0,56 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Biotin (B7) 18 µg 60%
- Folat (B9) 123 µg 31%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 39,2 mg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 83,2 mg 6%
- Eisen 2,3 mg 13%
- Magnesium 142 mg 34%
- Phosphor 369 mg 30%
- Kalium 380 mg 8%
- Zink 2,7 mg 25%
- Kupfer 1,1 mg 117%
- Mangan 2,5 mg 107%
- Selen 1,2 µg 2%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 673 | 17 g | 2,8 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 8,3 g | 1,4 g | 32 g |
| 150 g | 150 g | 1010 | 25 g | 4,2 g | 97 g |
| 200 g | 200 g | 1346 | 33 g | 5,6 g | 129 g |
| 250 g | 250 g | 1683 | 42 g | 7,1 g | 162 g |
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Fragen zu Walnüsse
Wie röstest du Walnüsse, ohne dass sie bitter werden?
Verteile die Kerne auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–10 Minuten. Nimm sie heraus, sobald sie duften, und lass sie abkühlen; durch die Restwärme bräunen sie noch leicht nach.
Wie bewahrst du Walnüsse am besten auf?
Geschälte Walnüsse werden durch Wärme und Licht schneller ranzig. Fülle sie luftdicht ab und lagere sie kühl und dunkel; für längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren und gefroren direkt verwenden.
Woran erkennst du, ob Walnüsse ranzig sind?
Ranzige Walnüsse riechen oft stechend, nach alter Farbe oder bitterem Öl und schmecken unangenehm bitter. Wirf sie dann weg, statt den Geschmack durch Rösten überdecken zu wollen.
Für welche Gerichte eignen sich Walnüsse besonders?
Gehackte Walnüsse passen in Karottensalat, auf Feldsalat mit Birne und in Apfelkuchen. Für Pesto kannst du sie statt Pinienkernen mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Öl fein mixen.
Was kannst du statt Walnüssen nehmen?
Pekannüsse passen gut in Kuchen und süße Müslis, weil sie ebenfalls weich und leicht süßlich sind. Für herzhaftes Pesto oder Salate eignen sich auch Haselnüsse; röste sie kurz, damit ihr Aroma stärker hervortritt.
Wie viele Walnüsse sind eine übliche Portion?
Eine kleine Handvoll, etwa 30 g, ist eine praktische Portion und liefert 202 kcal. Du kannst sie pur knabbern oder über Salat, Porridge und Joghurt streuen.
Welche Fette stecken in Walnüssen?
Der größte Teil ihres Fetts ist ungesättigt; gesättigtes Fett macht nur einen kleineren Anteil aus. In 30 g stecken 19 g Fett, davon 1,7 g gesättigte Fettsäuren.
Musst du die dünne Haut von Walnüssen entfernen?
Nein, die braune Haut kannst du mitessen. Sie schmeckt manchmal herb; wenn dich das stört, lassen sich geröstete Kerne in einem sauberen Küchentuch aneinanderreiben, sodass sich ein Teil der Haut löst.
Quelle: Frida (Denmark) 647 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
