Cashew

Verteile sie auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–12 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit und nimm sie heraus, sobald sie duften und leicht goldbraun sind – sie bräunen beim Abkühlen noch etwas nach.

Weiche die Cashews mindestens 2 Stunden in Wasser ein, gieße sie ab und püriere sie mit frischem Wasser, bis die Creme glatt ist. Für eine dicke Creme nimm wenig Wasser; mit mehr Wasser wird sie zu einer Sauce, etwa für Pasta oder Curry.

Bewahre Cashews luftdicht, kühl und trocken auf, damit sie nicht ranzig werden. Bei Wärme oder wenn du sie lange lagern möchtest, halten sie sich im Kühlschrank oder tiefgekühlt besser; vor dem Essen kannst du sie kurz in einer trockenen Pfanne auffrischen.

Cashews passen zu Gemüse, Reis, Kokosmilch und würzigen Saucen. Du findest sie etwa in asiatisch inspirierten Wokgerichten und Currys; gehackt geben sie Salaten und gebratenem Gemüse Biss.

Eine kleine Handvoll von etwa 30 g ist eine praktische Portion. Sie liefert 177 kcal; iss sie möglichst nicht direkt aus der Packung, wenn du die Menge im Blick behalten möchtest.

Cashews, die als „roh“ verkauft werden, sind meist bereits erhitzt worden, um sie von der Schale zu lösen. Die Schale enthält reizendes Öl und ist nicht zum Verzehr geeignet; Cashews aus der Schale solltest du daher nicht selbst knacken und essen.

Ja, in vielen Kuchen, Keksen und Müslis kannst du gehackte Cashews im gleichen Gewicht durch gehackte Mandeln ersetzen. Mandeln schmecken kräftiger und weniger mild-buttrig; für Cashewcreme eignen sie sich dagegen nicht als gleichwertiger Ersatz.

Der Cashewkern wächst außen an einer fleischigen, birnenförmigen Scheinfrucht, dem Cashewapfel. Was meist als Cashew bezeichnet wird, ist der Samen in einer harten Schale am unteren Ende dieser Frucht.