Wissen, was auf dem Teller ist
Eichelmehl
Kalorien und Nährwerte
vollfett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 501 kcal —
- Eiweiß 7,5 g 15%
- Kohlenhydrate 55 g 20%
- Fett 30 g 39%
- Gesättigte Fettsäuren 3,9 g 20%
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Pantothensäure (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamin B6 0,69 mg 40%
- Folat (B9) 114 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 43 mg 3%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 110 mg 26%
- Phosphor 103 mg 8%
- Kalium 712 mg 15%
- Zink 0,64 mg 6%
- Kupfer 0,61 mg 68%
- Mangan 1,7 mg 76%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7,5 g | 55 g | 30 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 142 | 2,1 g | 16 g | 8,6 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 284 | 4,2 g | 31 g | 17 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 71 | 1,1 g | 7,7 g | 4,3 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 426 | 6,4 g | 47 g | 26 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 568 | 8,5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3,7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
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Fragen zu Eichelmehl
Wie schmeckt Eichelmehl?
Es schmeckt mild nussig und erdig, manchmal leicht süßlich. Bitterkeit deutet oft darauf hin, dass noch Gerbstoffe enthalten sind.
Muss man Eichelmehl vor dem Backen behandeln?
Fertiges Eichelmehl ist normalerweise bereits verarbeitet. Wenn du es selbst herstellst, schäle die Eicheln, wässere das Fruchtfleisch wiederholt, bis es nicht mehr bitter schmeckt, und trockne es vollständig, bevor du es mahlst.
Wie lässt sich Eichelmehl beim Backen verwenden?
Ersetze zunächst einen kleinen Teil des Weizenmehls: Eichelmehl enthält kein Klebereiweiß und macht Brot und Kuchen sonst leicht dicht und bröselig. Es passt besonders gut in Pfannkuchen, Fladenbrot und herzhafte Teige.
Wie bewahrt man Eichelmehl am besten auf?
Fülle es in ein gut schließendes Gefäß und lagere es kühl, dunkel und trocken. Für längere Aufbewahrung eignet sich der Gefrierschrank; so wird das fettreiche Mehl weniger schnell ranzig.
Kann man Eichelmehl statt Weizenmehl verwenden?
Nicht eins zu eins in gewöhnlichen Brotrezepten: Ohne Klebereiweiß geht dem Teig der Zusammenhalt verloren. Ersetze einen Teil des Mehls oder verwende ein Rezept, das ausdrücklich für Eichelmehl gedacht ist.
Was ist der Unterschied zwischen Eichelmehl und Eicheln?
Eicheln sind die ganzen Früchte der Eiche; für Eichelmehl werden sie geschält, von bitteren Gerbstoffen befreit, getrocknet und gemahlen. Unbehandelte Eicheln schmecken oft stark bitter und sind nicht einfach mit fertigem Mehl austauschbar.
Ist Eichelmehl glutenfrei?
Eicheln enthalten von Natur aus kein Gluten. Bei einer Mischung oder Verarbeitung mit anderen Mehlen kann es jedoch zu Verunreinigungen kommen.
Quelle: USDA FoodData Central 170566 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
