Wissen, was auf dem Teller ist
Mohn
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 534 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 14 g 5%
- Fett 42 g 53%
- Gesättigte Fettsäuren 4,5 g 23%
- Ballaststoffe 10 g 36%
- Zucker 3 g —
- Natrium 26 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 6 mg 40%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,85 mg 71%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 82 µg 21%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 1440 mg 111%
- Eisen 9,8 mg 54%
- Magnesium 347 mg 83%
- Phosphor 870 mg 70%
- Kalium 719 mg 15%
- Zink 7,9 mg 72%
- Kupfer 1,6 mg 181%
- Mangan 6,7 mg 292%
- Selen 14 µg 25%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6,9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
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Fragen zu Mohn
Wie mahlst du Mohn für Kuchen oder Füllungen?
Mühle die Samen möglichst kurz vor der Verwendung in einer Mohnmühle oder einem kleinen Zerkleinerer. Weil sie viel Öl enthalten, wird zu langes Mahlen schnell eine klebrige Paste.
Wie machst du eine saftige Mohnfüllung?
Übergieße gemahlenen Mohn mit heißer Milch und lass ihn einige Minuten quellen. Mit Zucker und etwas Butter wird daraus eine klassische Füllung für Mohnkuchen oder Mohnschnecken.
Wie solltest du Mohn aufbewahren?
Bewahre ihn gut verschlossen, kühl und dunkel auf; gemahlener Mohn wird schneller ranzig als ganze Samen. Am besten mahlst du nur so viel, wie du gerade brauchst.
In welchen Gerichten wird Mohn verwendet?
Mohn passt in Mohnkuchen, Mohnschnecken und Germknödel mit Mohn und zerlassener Butter. Ganze Samen kannst du auch über Brötchen oder einen Salat streuen.
Kannst du Mohn durch etwas anderes ersetzen?
Für eine knusprige Streu kannst du Sesam nehmen, der Geschmack wird dann aber deutlich anders. In einer Mohnfüllung lassen sich gemahlene Mandeln verwenden; die Masse wird weniger körnig und schmeckt milder.
Ist Mohn reich an Calcium?
Ja, Mohn ist reich an Calcium: 1440 mg pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 11061 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
