Wissen, was auf dem Teller ist
Kürbis- und Squashkerne
Kalorien und Nährwerte
getrocknet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 618 kcal —
- Eiweiß 30 g 59%
- Kohlenhydrate 5,4 g 2%
- Fett 49 g 63%
- Gesättigte Fettsäuren 8,7 g 43%
- Ballaststoffe 6 g 21%
- Zucker 1,4 g —
- Natrium 7 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0,75 µg 0%
- Vitamin C 1,9 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 7,3 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,27 mg 23%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 46 mg 4%
- Eisen 8,8 mg 49%
- Magnesium 592 mg 141%
- Phosphor 1230 mg 98%
- Kalium 809 mg 17%
- Zink 7,8 mg 71%
- Kupfer 1,3 mg 149%
- Mangan 4,5 mg 197%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 618 | 30 g | 5,4 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 309 | 15 g | 2,7 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 927 | 44 g | 8,1 g | 74 g |
| 200 g | 200 g | 1236 | 59 g | 11 g | 98 g |
| 250 g | 250 g | 1545 | 74 g | 14 g | 123 g |
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Fragen zu Kürbis- und Squashkerne
Wie röstest du Kürbis- und Squashkerne im Ofen?
Wasche Kerne aus einem frischen Kürbis und entferne die faserigen Reste; trockne sie gründlich. Verteile sie auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie knusprig sind, und wende sie zwischendurch.
Kannst du Kürbiskerne mit Schale essen?
Ja, die Schale ganzer Kürbiskerne ist essbar, kann aber ziemlich hart und faserig sein. Bei größeren Kernen lässt sie sich nach dem Rösten leichter abknabbern; geschälte Kerne sind zarter und eignen sich besser zum Backen und Kochen.
Wie bewahrst du Kürbiskerne am besten auf?
Fülle sie trocken in ein gut verschlossenes Glas oder eine Dose und lagere sie kühl und dunkel. Geröstete Kerne verlieren in feuchter Luft schnell ihre Knusprigkeit; riechen sie ranzig oder schmecken bitter, solltest du sie nicht mehr verwenden.
Wozu passen Kürbiskerne in der Küche?
Streue sie über Salate, Suppen, Porridge oder Brot und Brötchen. Geröstete Kerne passen besonders gut zu Kürbissuppe; fein gemahlen kannst du sie auch in Pesto oder als knusprige Panade verwenden.
Worauf achtest du beim Kauf von Kürbis- und Squashkernen?
Geschälte Kerne sind praktisch für Müsli, Backwaren und Pesto; ganze Kerne eignen sich zum Knabbern und lassen sich selbst rösten. Für den Snack sind ungesalzene Kerne vielseitig, weil du Salz und Gewürze beim Rösten selbst dosieren kannst.
Welche Mineralstoffe stechen bei Kürbis- und Squashkernen hervor?
Sie sind besonders reich an Magnesium und Zink: Eine Portion von 30 g liefert 178 mg Magnesium und 2,3 mg Zink.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 15064 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
