Wissen, was auf dem Teller ist
Haselnüsse
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 628 kcal —
- Eiweiß 15 g 30%
- Kohlenhydrate 7 g 3%
- Fett 61 g 78%
- Gesättigte Fettsäuren 4,5 g 22%
- Ballaststoffe 9,7 g 35%
- Zucker 4,3 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 6,3 mg 7%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 15 mg 100%
- Vitamin K 14,2 µg 12%
- Thiamin (B1) 0,64 mg 54%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Pantothensäure (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamin B6 0,56 mg 33%
- Folat (B9) 113 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 45,6 mg 8%
Mineralstoffe
- Calcium 114 mg 9%
- Eisen 4,7 mg 26%
- Magnesium 163 mg 39%
- Phosphor 290 mg 23%
- Kalium 680 mg 14%
- Zink 2,5 mg 22%
- Kupfer 1,7 mg 192%
- Mangan 6,2 mg 268%
- Selen 2,4 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 628 | 15 g | 7 g | 61 g |
| 1 Portion | 115 g | 722 | 17 g | 8,1 g | 70 g |
| 2 Portionen | 230 g | 1444 | 34 g | 16 g | 140 g |
| ½ Portion | 57,5 g | 361 | 8,6 g | 4 g | 35 g |
| 3 Portionen | 345 g | 2167 | 52 g | 24 g | 210 g |
| 4 Portionen | 460 g | 2889 | 69 g | 32 g | 280 g |
| 50 g | 50 g | 314 | 7,5 g | 3,5 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 942 | 22 g | 11 g | 91 g |
| 200 g | 200 g | 1256 | 30 g | 14 g | 122 g |
| 250 g | 250 g | 1570 | 37 g | 18 g | 152 g |
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Fragen zu Haselnüsse
Wie viele Haselnüsse sind eine Portion?
Eine kleine Handvoll, etwa 14 g, ist eine praktische Portion; das sind ungefähr zehn bis zwölf Kerne. Sie liefert 88 kcal.
Wie röstest du Haselnüsse, damit sich die Schale löst?
Verteile die ganzen Kerne auf einem Blech und röste sie bei 180 °C etwa 10–12 Minuten, bis sie duften. Gib sie noch warm in ein sauberes Küchentuch und reibe kräftig; die braune Haut löst sich größtenteils.
Wie bewahrst du Haselnüsse am besten auf?
Ganze Haselnüsse bleiben in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort länger frisch als gehackte oder gemahlene. Geschälte Kerne kannst du für längere Lagerung luftdicht verpackt einfrieren.
Wozu passen Haselnüsse, und in welchen Gerichten werden sie verwendet?
Gehackte oder geröstete Haselnüsse passen zu Birnen, Äpfeln, Schokolade und kräftigem Käse. Typisch sind sie in Nusskuchen, Gianduja und Pesto aus Haselnüssen; gemahlen machen sie Teige saftig.
Kannst du gemahlene Haselnüsse beim Backen durch etwas anderes ersetzen?
In Kuchen und Keksen kannst du sie meist durch gemahlene Mandeln ersetzen; Geschmack und Feuchtigkeit verändern sich leicht. Für eine nussfreie Alternative eignen sich fein gemahlene Haferflocken, sie binden jedoch anders.
Sind Haselnüsse geröstet anders als roh?
Geröstete Haselnüsse schmecken kräftiger und weniger herb, weil sich beim Rösten Röstaromen entwickeln; außerdem lässt sich die Haut leichter abreiben. Die Nährwerte bleiben ähnlich: Geröstete Haselnüsse haben 664 kcal und 13,4 g Eiweiß je 100 g, Haselnüsse 15 g Eiweiß.
Sind Haselnüsse für Kleinkinder geeignet?
Ganze Nüsse sind für kleine Kinder wegen der Verschluckungsgefahr ungeeignet. Biete Haselnüsse erst fein gemahlen oder als dünn verstrichenes Nussmus an und bleib beim Essen dabei.
Woran erkennst du, dass Haselnüsse schlecht geworden sind?
Riechen die Kerne muffig, alt oder nach Farbe und schmecken sie bitter, wirf sie weg. Feuchtigkeit und Wärme beschleunigen das Ranzigwerden des fettreichen Kerns.
Quelle: USDA FoodData Central 170581 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
