Wissen, was auf dem Teller ist
Kürbiskerne
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 565 kcal —
- Eiweiß 24 g 49%
- Kohlenhydrate 15 g 6%
- Fett 46 g 58%
- Gesättigte Fettsäuren 7 g 35%
- Ballaststoffe 6 g 21%
- Zucker 1,1 g —
- Natrium 18 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 38 µg 4%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 1,7 mg 11%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 39 mg 3%
- Eisen 10 mg 56%
- Magnesium 270 mg 64%
- Phosphor 850 mg 68%
- Kalium 820 mg 17%
- Zink 6,6 mg 60%
- Kupfer 1,6 mg 174%
- Selen 6 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 565 | 24 g | 15 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 283 | 12 g | 7,6 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 848 | 37 g | 23 g | 68 g |
| 200 g | 200 g | 1130 | 49 g | 30 g | 91 g |
| 250 g | 250 g | 1413 | 61 g | 38 g | 114 g |
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Fragen zu Kürbiskerne
Wie röstest du Kürbiskerne in der Pfanne oder im Ofen?
In der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4–6 Minuten rösten und häufig schwenken. Im Ofen werden sie bei 160 °C in etwa 10–15 Minuten knusprig; einmal wenden und herausnehmen, sobald sie duften.
Kannst du Kürbiskerne mit Schale essen?
Die weichen, grünen Kerne ohne Schale kannst du direkt knabbern. Die hellen, hartschaligen Kerne sind ebenfalls essbar, aber zäher und faseriger; röste sie am besten und kaue sie gründlich.
Wie bewahrst du Kürbiskerne am besten auf?
Fülle sie in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es kühl, trocken und lichtgeschützt. Geschälte Kerne bleiben im Kühlschrank länger frisch; für eine längere Lagerung kannst du sie einfrieren.
Wozu passen Kürbiskerne, und in welchen Gerichten schmecken sie besonders gut?
Streu sie über Salate, Porridge oder eine Kürbissuppe und gib sie kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knackig bleiben. Auch in Brot und Brötchen oder als Topping für Ofengemüse machen sie sich gut.
Kannst du Kürbiskerne statt Sonnenblumenkernen verwenden?
Ja, du kannst sie in Brot, Salat und Müsli meist eins zu eins austauschen. Kürbiskerne liefern pro 100 g 24,5 g Protein, Sonnenblumenkerne 19,8 g; Sonnenblumenkerne haben dafür deutlich mehr Vitamin E.
Wie viele Kürbiskerne isst du als Snack?
Eine kleine Handvoll von etwa 30 g ist eine praktische Snackportion und liefert 170 kcal. Über Suppe oder Salat reicht oft schon ein Esslöffel für Knusper und Geschmack.
Sind Kürbiskerne für kleine Kinder geeignet?
Ganze Kerne können sich kleine Kinder leicht verschlucken. Für jüngere Kinder sind fein gemahlene Kerne oder dünn aufgestrichenes Kürbiskernmus die sicherere Form; bleib beim Essen dabei.
Was ist der Unterschied zwischen Kürbiskernen und Kürbiskernöl?
Kürbiskernöl wird aus den Kernen gepresst und eignet sich vor allem als würziges Öl für Salate oder zum Verfeinern fertiger Speisen. Zum Rösten oder als knusprige Einlage brauchst du die ganzen Kerne.
Quelle: CoFID (UK) 14-842 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
