Wissen, was auf dem Teller ist
Kürbiskern
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 529 kcal —
- Eiweiß 25 g 49%
- Kohlenhydrate 2,9 g 1%
- Fett 46 g 59%
- Gesättigte Fettsäuren 8,5 g 43%
- Ballaststoffe 8,7 g 31%
- Zucker 1,4 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 18,9 µg 2%
- Vitamin C 1,9 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,2 mg 15%
- Vitamin K 51,4 µg 43%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 1,7 mg 11%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 58 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 43 mg 3%
- Eisen 15 mg 83%
- Magnesium 535 mg 127%
- Phosphor 1174 mg 94%
- Kalium 807 mg 17%
- Zink 7,5 mg 68%
- Kupfer 1,4 mg 154%
- Mangan 4,5 mg 198%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 25 g | 2,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 12 g | 1,4 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 37 g | 4,3 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 49 g | 5,8 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 61 g | 7,2 g | 115 g |
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Fragen zu Kürbiskern
Wie röstest du Kürbiskerne in der Pfanne?
Röste sie ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten und rühre häufig um. Sobald sie duften und knistern, nimm sie heraus, damit sie nicht nachrösten und bitter werden.
Wie bewahrst du Kürbiskerne am besten auf?
Fülle sie in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel. Geschälte Kerne werden durch ihren Fettgehalt schneller ranzig als Kerne mit Schale; im Kühlschrank halten sie länger.
Was kannst du mit Kürbiskernen kochen oder backen?
Streu sie über Salate, Suppen und Porridge oder knete sie in Brot- und Brötchenteig. Für Pesto kannst du sie anstelle von Pinienkernen verwenden; kurz angeröstet schmecken sie besonders aromatisch.
Wie viel Kürbiskerne ist eine übliche Portion?
Eine kleine Handvoll von etwa 25–30 g passt als Topping oder Snack. Darin stecken 7,4 g Eiweiß und 2,6 g Ballaststoffe.
Sind Kürbiskerne mit oder ohne Schale besser zum Essen?
Geschälte Kürbiskerne sind weich und lassen sich direkt knabbern oder in Teig und Müsli geben. Ganze Kerne mit Schale sind deutlich härter und werden meist geröstet und mit Schale gegessen.
Was ist der Unterschied zwischen Kürbiskernen und Kürbiskernöl?
Kürbiskerne liefern neben Fett auch Eiweiß und Ballaststoffe; Kürbiskernöl besteht praktisch nur aus Fett und eignet sich eher zum Beträufeln als zum Braten. Für Pesto oder als knuspriges Topping nimmst du die Kerne.
Kannst du Kürbiskerne mahlen?
Ja. Mahle sie portionsweise kurz in einer Küchenmaschine, denn durch das austretende Öl werden sie bei langem Mixen schnell zu einer Paste. Das Kürbiskernmehl passt in Brot, Pfannkuchenteig oder Pesto.
Quelle: Fineli (Finland) 31211 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
